Che cos'è la manna e perché è utile contro tosse e stipsi

? molto noto un passaggio della Bibbia in cui si parla della manna, una sostanza inviata miracolosamente da dio come cibo agli israeliti nel deserto. Per questo oggi resiste l'espressione "manna dal cielo" per indicare qualcosa di provvidenziale che può cambiare le sorti di un evento o di una persona.

Ma che cos'è davvero la manna? Si tratta di un prodotto zuccherino che viene prodotto da alcune specie di frassino, in particolare il Fraxinus ornus detto anche orniello o amolleo o, appunto, frassino da manna. ? una linfa che viene estratta da queste piante attraverso particolari incisioni che si fanno sulla corteccia.

Era conosciuta già dagli arabi, in Italia è stata importata dalla Persia e il nostro Paese ne è diventato poi uno dei principali produttori, soprattutto in Sicilia, dal '700 in poi, tanto che adesso rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali dell'isola ed è un prodotto iscritto nel registro delle eredità immateriali della Regione Sicilia come Ciclo Produttivo della Manna e tradizione dei Mannaluori, dove per mannaruolu si intende lo strumento con cui vengono incisi i frassini, mentre le incisioni si chiamano ntacche.

Si distinguono principalmente due tipi di manna a seconda di come viene raccolta:
- la manna cannolo o cannellata, che è costituita dalle stalattiti che si formano dalle incisioni fatte sul tronco dei frassini;
- la manna in sorte, che si ha invece quando questa linfa si accumula su delle pale di fico d'india che vengono predisposte alla base del tronco del frassino;
- la manna rottame, che è quella che scorre lungo la corteccia e si stacca con uno strumento detto "rasula".

Il sapore della manna è dolciastro e ha un retrogusto di liquirizia. Ha anche molte virtù, scopriamo quali sono e come si possono sfruttare.