Ormoni nella carne: in Italia si può stare tranquilli?

Il tema è sempre molto caldo, ma negli anni l'Unione Europea ha introdotto leggi sempre più restrittive a riguardo

Nonostante i numerosi interventi dell’Unione Europea, è ancora un pensiero comune che la carne che consumiamo possa contenere degli ormoni. La sicurezza alimentare è un tema sempre più caldo, e la paura che all’interno degli alimenti possano esserci degli ormoni è sempre dietro l’angolo. Per quanto riguarda l’Italia, però, la situazione è molto più tranquilla di quanto si pensi.

Ormoni nella carne: effetti e rischi

Questa paura nasce da un passato effettivamente difficile: la presenza di ormoni nella carne è stata un serio problema, che però risale agli anni ’60. Già dal decennio successivo sono entrate in vigore leggi che col tempo sono diventate sempre più stringenti, e sempre più prodotti sono stati vietati fino ad arrivare – da oltre 20 anni – a un divieto dell’utilizzo degli ormoni negli allevamenti e a controlli sempre più stringenti. Ad esempio, negli anni ’60 veniva utilizzato un estrogeno sintetico chiamato dietilstilbestrolo (DES), che aumentava il rischio di cancro vaginale e quindi ne fu vietato l’uso. Altri farmaci, poi, venivano più lentamente metabolizzati dagli animali rispetto agli ormoni naturali: potevano quindi rimanerne delle tracce che potevano poi causare anche degli attacchi di tachicardia. Allo stesso modo, nel 1988 l’Unione Europea ha vietato anche gli ormoni della crescita nella carne, poiché poteva portare seri rischi per la salute e secondo alcune teorie potevano anche influire sul processo di pubertà.

Ci sono ormoni nella carne?

Come detto, si tratta di un problema del passato: oggi tutte le carni che si consumano in Italia sono assolutamente sicure. I controlli sono severissimi e gli ormoni oggettivamente pericolosi sono vietati, soprattutto nell’Unione Europea. Bisogna considerare però anche il caso degli ormoni utilizzati per scopi terapeutici in singoli animali: in questo caso, l’UE ne permette l’uso a patto che si rispetti un severo regolamento, che prevede un determinato periodo di sospensione prima che l’animale venga macellato, in modo da evitare la presenza di eventuali residui. Inoltre, i livelli di ormoni che sono naturalmente presenti nelle carni non comportano problemi per i consumatori.

Le carni importate dagli USA

Per gli Stati Uniti, dove ci sono leggi molto meno stringenti, il discorso però non è così diverso, almeno per quanto riguarda l’Italia: questo perché l’Unione Europea autorizza l’importazione dagli USA solo di carni animali allevate senza l’uso di ormoni.