Uno studio tedesco chiarisce perch¨¦ "una dieta ricca di zuccheri e grassi pu¨° pu¨° ricablare i circuiti cerebrali favorendo un¡¯assunzione eccessiva di cibo"
I cibi ricchi di grassi e zuccheri possono modificare alcune parti del nostro cervello: lo spiega uno studio al quale hanno preso parte numerosi ricercatori tedeschi delle universit¨¤ di Colonia e D¨¹sseldorf, pubblicato sulla rivista Cell Metabolism. Questi cibi, infatti, alterano i centri di ricompensa del cervello e modificano le risposte cerebrali a questo tipo di alimenti, e di conseguenza fanno decrescere il desiderio e la necessit¨¤ di assumere cibi diversi. Questi adattamenti cerebrali possono incrementare, quindi, il rischio di obesit¨¤.?
la spiegazione
¡ª ?Il dottor Marc Tittgemeyer dell¡¯istituto Max Plank per la ricerca sul metabolismo di Colonia, uno dei principali autori dello studio, ha spiegato a Medical News Today il perch¨¦ di questo meccanismo: ¡°Un primo studio sui topi aveva gi¨¤ dimostrato che la dieta pu¨° cambiare le preferenze personale e ricablare i circuiti cerebrali. Volevamo capire se ci¨° poteva accadere anche negli esseri umani¡±.
Lo studio
¡ª ?I ricercatori hanno diviso i partecipanti allo studio ¨C tutti normopeso ¨C in due gruppi per otto settimane: il primo gruppo ha assunto yogurt ad alto contenuto di grassi e zuccheri due volte al giorno. Al contrario, il secondo gruppo ha ricevuto yogurt magro e povero di zuccheri due volte al giorno. Oltre a questo, i gruppi hanno continuato la loro dieta regolare. Nei partecipanti al primo gruppo c¡¯¨¨ stata una notevole riduzione del desiderio di assumere cibi meno grassi: ¨¨ stato quindi possibile valutare l¡¯impatto delle scelte alimentari sul sistema dopaminergico, il percorso del cervello che attiva i centri della motivazione e della ricompensa.
I legami tra cibo e cervello
¡ª ?¡°Il nostro studio dimostra che il consumo giornaliero a breve termine di cibi ricchi di grassi e zuccheri agisce negativamente sulle preferenze del nostro cervello nei confronti di cibi pi¨´ leggeri. ? sorprendente, inoltre, che questi cibi non ricablano solamente i circuiti cerebrali che si attivano in risposta all¡¯assunzione di cibo, ma anche quelli legati all¡¯apprendimento¡± ha spiegato il dottor Tittgemeyer, che poi ha concluso: ¡°Il messaggio pi¨´ importante da trasmettere ¨¨ proprio questo. La sola dieta pu¨° ricablare i circuiti cerebrali favorendo un¡¯assunzione eccessiva di cibo¡±.
? RIPRODUZIONE RISERVATA