L'importanza dell'uovo: ecco perché il runner non può farne a meno

Che sia nato prima l'uovo o la gallina, ciò che a noi runner interessa sono i valori nutrizionali delle uova. Già perché se c'è un alimento che mette d'accordo tutti -vegetariani e onnivori- senza lasciar nulla al caso, è proprio l'uovo.?

Le uova sono un alimento dai preziosi benefici, chi fa sport non ne può proprio fare a meno, noi abbiamo provato ad elencare e spiegarvi i motivi di questa importanza:?

1. Sono una fonte di proteine magre. L'albume - o meglio, il bianco- è ricchissimo in aminoacidi essenziali di cui il runner ha bisogno per recuperare tra una seduta di allenamento e l'altra, e privo di grassi. Proprio per questo, l'albume può essere consumato anche ogni giorno senza incorrere in rischi per la salute.
2. Sono?ricche di vitamine, in particolare quelle del gruppo B, fondamentali per chi fa molto sport e ha una vita attiva poiché, semplificando, contribuiscono a trasformare il cibo assunto in energia. Le uova abbondano anche di?minerali come fosforo e selenio che oltre a fornire benefici per la memoria e ridurre il rischio di depressione contribuiscono alla salute e sviluppo delle ossa.
3. Sono una?fonte di colina. In particolare nel tuorlo -il rosso per intenderci- è possibile trovare un'elevata concentrazione di colina, detta anche vitamina J. Si tratta di una sostanza essenziale per l'organismo. Il termine "essenziale" indica che il corpo non è in grado di produrla da sé e deve per forza assumerla dagli alimenti. Tra i vari benefici, la colina preserva la normale funzionalità nervosa, intervenendo nella sintesi di neurotrasmettitori, rallentando così il fisiologico declino cognitivo. Ed è un vero alleato per la concentrazione.?
4. Sono?amiche degli occhi: le uova infatti sono anche ricche in luteina e zeaxantina, due sostanze che favoriscono la vista. In caso di carenza di questa sostanze la capacità visiva tende a ridursi.
5. Funzionano come?alimento jolly: significa che può?essere consumate in versione dolce (per esempio nella colazione) oppure in versione salata.

Una colazione veloce, fresca estiva, ricca in gusto e salute, manco a dirlo... a base di uova.??In una padella antiaderente fate cuocere due (per una donna) o tre (per un uomo o una donna molto attiva) albumi d'uovo, durante la cottura aggiungi qualche cucchiaio di fiocchi di avena o muesli al naturale cosi che l'albume si rapprenda insieme ai fiocchi e ne risulti un'omlette croccante; una volta nel piatto cospargete l'omlette con un cucchiaino di marmellata; è possibile aggiungere un frutto fresco.

Dopo tutto, come diceva Paul Eluard, "il passato è un uovo rotto, il futuro un uovo da covare". E?quello che a noi interessa è proprio il presente!