Cacao e nocciole: iniziare bene la giornata per correre meglio

Come iniziare la giornata con gusto, energia e un pizzico di buon umore? Con cioccolato e nocciole, due ingredienti importanti nella dieta dello sportivo che bel amalgamati tra loro danno vita al golosissimo gianduia.

A parlare dei benefici di questi elementi in chi fa dell'attività fisica lo stile di vita, ne hanno parlato i giovani talenti Arianna Fontana, Carlotta Ferlito, Alessia Trost, Raffaella Brutto, Sofia Goggia, Giuseppe Vicino, Tommaso Sala e Francesco De Fabiani che formano Pernigotti Young Team nell'insolita quanto piacevole cornice dei noccioleti di Lu Monferrato. Le virtù nutrizionali del cacao si sposano con quelle delle nocciole ed è proprio grazie alla presenza di quest’ultime che si deve l’equilibrio nutrizionale particolare dato dalle proteine vegetali e dai preziosi grassi monoinsaturi tipici della frutta secca dall’azione anticolesterolo, protettiva sul cuore e antinfiammatoria.

I grassi delle nocciole, in particolare, hanno una composizione molto simile all’extravergine di oliva. Nel cacao, troviamo anche la feniletilamina, la stessa molecola dall’azione euforizzante prodotta del cervello quando ci innamoriamo, che stimola l’ossitocina detta anche l’ormone delle “coccole” (ci fa sentire più in armonia con noi stessi). A questo si aggiunge un’altra sostanza particolare presente nel cioccolato, l’anandamide, il cui nome difficile deriva dal sanscrito “ananda” che significa felicità e beatitudine interiore (è stato uno studioso italiano del Neuroscience Institute di San Diego, a scoprire che questa sostanza produce effetti vagamente paragonabili a quelli della marijuana, senza però i suoi effetti collaterali).

Il mondo scientifico da anni studia gli effetti dei flavonoidi e dei polifenoli del cacao e continua a sfornare ricerche che rivelano benefici insospettabili. Primo fra tutti l’effetto protettivo contro le malattie cardiovascolari: uno dei più ampi studi mai condotti in Europa, pubblicato sul Journal of Nutrition, organo ufficiale della Società Americana di Nutrizione, rivela che dovremmo consumare 7 grammi circa di cioccolato al giorno, ovvero il peso medio di una pralina o un cucchiaino da tè di crema spalmabile.

Con un monito importante: niente esagerazioni perché è il consumo moderato ma costante, a indurre il migliore effetto sulla salute. Inoltre, il progetto Helena - Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence - finanziato dall’Unione europea, afferma che il cioccolato, assunto con moderazione e nell’ambito di una dieta sana ed equilibrata, favorisca la perdita di grasso perché riduce gli stati infiammatori che favoriscono lo stoccaggio dell’adipe.

Ad aggiungere un ulteriore tassello, ci ha pensato una ricerca dell’università di Detroit, secondo cui il cioccolato aiuterebbe a dimagrire poiché aumenterebbe l’attività dei mitocondri.?Quando si mettono insieme cacao e nocciole si ottiene il gianduia, tripudio della golosità ma soprattutto fonte di magnesio e di vitamina B6, importanti per il loro ruolo sul buonumore e importantissimi soprattutto in questa fase di cambio di stagione in cui le giornate di accorciano (la mancanza di luce tende ad abbassare l’umore).

<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:8px;"> <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;"></div></div> <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/BLQx4L7Amkd/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank"></a></p> <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">Una foto pubblicata da Pernigotti (@pernigotti_1860) in data: <time style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;" datetime="2016-10-07T12:45:16+00:00">7 Ott 2016 alle ore 05:45 PDT</time></p></div></blockquote> <script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script>

Ma come comincia la giornata il runner o lo sportivo che scandisce le proprie giornate con gli allenamenti di multisport? Meglio inserire sempre qualcosa di dolce, che ci fa sentire più appagati e consente di partire con più vitalità e buonumore. Ma ecco alcuni suggerimenti per una colazione equilibrata dal punto di vista metabolico e ormonale: il primo pasto del mattino è quello che regola meglio i livelli di grelina, l’ormone responsabile del senso di fame.

Nello specifico, è proprio la colazione a diminuirne notevolmente la produzione per le ore successive, moderando l’appetito ai pasti seguenti.?Ideale consumare fetta di pane nero, meglio ancora se arricchito con semi (girasole, lino)?che costituisce il carburante a lento rilascio e apportano vitamine del gruppo B che migliorano la trasformazione del cibo in energia. I semi invece apportano acidi grassi dall’azione protettiva e antinfiammatoria. Per rendere più goloso il tutto, aggiungere un cucchiaio di gianduia fonte di metilxantine (fanno sentire meno la fatica), grassi benefici e proteine vegetali. Importante anche il consumo di uova che tutti gli aminoacidi essenziali, in forma digeribilissima, per esempio in forma di crepe con farina e uova, farcita di crema al cacao e granella di nocciola.