Lo snack dei runner? Ecco perché i pistacchi fanno bene

La frutta secca, in quantità opportune, è uno degli alimenti preferiti dagli sportivi e ha da sempre un ruolo nelle diete. I pistacchi sono in cima alla lista delle preferenze e, secondo un’indagine statistica condotta in Italia da American Pistachio Growers (un’associazione di settore volontaria no-profit che rappresenta oltre 800 coltivatori in California, Arizona e New Mexico), sono soprattutto i giovani under 34 e i single ad apprezzarli. Recenti ricerche hanno evidenziato come i pistacchi americani siano un’ottima fonte di proteine e, inseriti in una dieta bilanciata, contribuiscono in maniera importante all’apporto di proteine. I pistacchi, infatti, contengono meno grassi di altri frutti secchi e per questo molti atleti li mangiano come snack nutriente perché sono ricchi di tiamina, vitamina B6, rame e potassio, sono poveri di zucchero e sale e contengono prevalentemente grassi sani. Tra gli atleti che adorano i pistacchi anche l’attaccante del Manchester United Jesse Lingard: “Sono nutrienti e gustosi – racconta a Gazzetta Active –. Io amo anche la pizza, ma non posso mangiarla sempre. Grazie ai pistacchi mantengo la linea e mangio cose buone”.

“Abbiamo sempre saputo che la frutta secca contiene proteine, ma ora sappiamo che i pistacchi tostati contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali, quelli, cioè, che il nostro organismo non riesce a produrre in maniera autonoma” spiega Nigel Mitchell, il nutrizionista della squadra di ciclismo EF-Education First (con un passato nel Great Britain Cycling Team e nel Team Sky, oltre che da consulente di diversi atleti olimpici). “Si tratta – aggiunge – di un’ottima notizia, in particolare per gli adulti che praticano sport e per gli atleti professionisti che vogliono assumere proteine complete facilmente trasportabili e che non necessitino di essere cucinate. I pistacchi contribuiscono a una dieta varia e bilanciata e sono importanti per uno stile di vita sano”.

Una corretta alimentazione, tra l’altro, favorisce il recupero dopo un’attività sportiva. “Il recupero muscolare – prosegue il dott. Mitchell – consiste nel ricostruire e riparare i nostri muscoli che sono stati danneggiati e stressati durante l’esercizio. Quando ci esercitiamo, in realtà facciamo sì che alcune delle proteine all'interno del nostro corpo inizino a decomporsi (risposta catabolica). Una volta terminato l’esercizio fisico, siamo in uno stato in cui il nostro corpo può ricostruire ed estendere queste proteine, a patto che abbiano il nutrimento giusto (fase anabolica). Nutrirsi in maniera non adeguata potrebbe avere anche conseguenze sul mantenimento dei tessuti sottili e delle funzioni immunitarie”.

La corretta alimentazione ha chiaramente un ruolo fondamentale nella fase di recupero, proporzionale alla durata e all’intensità dell’allenamento. “Per la maggior parte delle corse o delle sessioni che non superano i 90 minuti – spiega il dott. Mitchell – non c’è bisogno di protocolli di recupero specifici. A meno che non si tratti di uno sforzo particolarmente sostenuto, come una prova a tempo di 40km, o particolarmente impegnativo per l’apparato muscoloscheletrico, come gli intervalli di sprint, uno spuntino come una manciata di pistacchi è perfetto per soddisfare la fame fino al pasto successivo. Così come per le sessioni più lunghe e difficili oltre i 90 minuti, in cui l’organismo richiederà una maggiore ripresa nutrizionale e il pasto dovrebbe essere consumato entro due ore, soprattutto se è previsto un altro esercizio fisico per il giorno successivo”.

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