Normale pensare al Verbano come dispensa di buon pesce di lago. Corretto: il pesce persico ¨¨ (forse) il migliore in assoluto, il lavarello ¨¨ notevole e ci sono anche tinca, luccio, trota e bottatrice ad animare le ricette tipiche o rivisitate. La prossimit¨¤ con la Val d'Ossola e le valli limitrofe portano nei locali lacustri formaggi come il Bettelmatt e il Mascherpa come il buonissimo (ma raro, ahinoi) prosciutto crudo della Val Vigezzo. Da Varese arrivano piccole specialit¨¤ come le pesche di Monate e gli asparagi di Cantello. Detto questo, ¨¨ evidente che i locali sono influenzati anche dalla cucina classica lombarda e piemontese come nei due soli stellati (Piccolo Lago a Verbania e La Tavola del Porticciolo Hotel a Laveno Mombello) si spazia senza frontiere, con piatti di ogni genere (e grandi cantine). Ora ecco i nostri locali preferiti sul lago Maggiore, bello sempre ma perfetto in giugno e in settembre. Sulla sponda lombarda: Il Sole a Ranco,?Cavallotti Bistro a Luino, Locanda Pozzetto a Laveno Mombello. Sulla sponda piemontese: Battipalo a Lesa, La Rampolina a Carpino, Il Verbano sull'Isola dei Pescatori, La Vecchia Scogliera a Feriolo, Nautica ad Arona.??
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