Sono decine le cantine - visitabili - che si dedicano alla Chianti Docg, con tre tipologie fondamentali (Chianti, Chianti Superiore e Chianti Riserva) e tante sottozone che hanno in comune l'obbligo di utilizzare Sangiovese almeno per il 70% del prodotto. Alcune aziende sono ai vertici non solo della produzione italiana di rossi ma di quella mondiale, con etichette clamorose: inevitabile la raccomandazione di non fare degustazioni se si guida. Pu¨° far sorridere, ma parlando di vino diventa naturale riferirsi al pane, perch¨¨ in queste terre se ne comprende l'importanza in modo superiore al previsto. Il pane ¡°raffermo¡± ¨¨ alla base di alcuni piatti tipici come la pappa al pomodoro (dove entrano pomodori pelati, aglio, basilico e olio), la ribollita (che unisce al pane cavolo verza, cavolo nero, fagioli e altre verdure di stagione, il nome significa ¡°bollita due volte¡±) e la panzanella dove il pane sbriciolato, viene unito a cipolla rossa, pomodoro, cetriolo e basilico, poi condito con olio, aceto e sale. Due gioiellini di cucina povera.?
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