Massimo Mancini, agronomo convertito in patron, ha creato un gioiellino d¡¯imprenditoria, partendo da una bella sede ecosostenibile e recuperando ettaro su ettaro nelle Marche, facendolo fruttare e non pensando ai sussidi. ¡°Da figlio di contadini, ho capito che quanto sappiamo fare in campagna deve restare qui, cos¨¬ da creare cose buone e ricchezza per il territorio. Ora da 700 ettari di terra produciamo 1.900 tonnellate di pasta e possiamo crescere. Ma iniziando sempre dai terreni, dalla qualit¨¤ del nostro grano per arrivare a un corretto processo produttivo¡± spiega. E non sono parole, se ¨¨ vero che nel 2014 fece ¡®archeologia dei cereali¡¯ recuperando il grano turanico, originario dell¡¯Iran e scomparso dall¡¯Italia, ad alta digeribilit¨¤. Ottima idea, assaggiando le penne, gli spaghetti o i sedani '20 righe' prodotti con questa tipologia di cereale.
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