Proseguendo verso Sud - prima di Castro - deviazione per la suggestiva grotta Zinzulusa: creata in epoche preistoriche dall¡¯erosione marina, ¨¨ un arabesco di stalattiti e stalagmiti ¨C in salentino zinzulo significa ¡°straccio¡± ¨C che si specchiano nell¡¯acqua turchese all¡¯interno di una maestosa cavit¨¤. La struttura carsica si articola in ben tre ambienti: la Cripta, il Duomo e il Cocito, che si inabissano gradualmente nelle viscere della terra per un percorso di 150 metri. ? consigliabile un'altra deviazione dalla litoranea per raggiungere? Specchia, una manciata di case bianche in mezzo agli ulivi secolari, inserita fra i borghi pi¨´ belli d¡¯Italia. Tra graziose viuzze e scalinate spiccano vari monumenti (il cinquecentesco palazzo Risolo, la cattedrale del XV, il palazzo baronale, la chiesa bizantina di Santa Eufemia e quella dei Francescani Neri). Imperdibile una visita agli antichi frantoi ipogei del paese: restaurati e aperti al pubblico, sono testimoni di una delle pratiche pi¨´ rappresentative del Salento, in grave difficolt¨¤ negli ultimi anni: la produzione dell¡¯olio d¡¯oliva.
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