Secondo Tony Turnbull inoltre il dolce italiano ¨¨ acquistato soltanto per essere regalato
Il panettone ¨¨ il dolce tipico italiano delle feste di Natale. Lo si trova praticamente in ogni casa durante le feste sia di quelli industriali comprati al supermercato che artigianali, acquistati nelle migliori pasticcerie e magari conservati per degustazioni prelibate durante le feste. Oltre i confini nazionali il panettone sta conquistando il mondo, ma questo non piace a un critico inglese che sul Times lo ha demolito esaltando il loro tradizionale pudding.?
meglio il pudding del panettone
¡ª ?Visto che la catena di supermercati Waitrose ha annunciato che le vendite del panettone sono cresciute del 24% e che anche i magazzini Selfridges hanno confermato questo trend, Tony Turnbull, food editor del Times, ha deciso di mostrare un po' di orgoglio britannico cercando di esaltare il loro tradizionale pudding. Secondo il critico le vendite sono cresciute perch¨¦ quella del panettone ¨¨ una moda e viene acquistato per essere regalato. Per un collega, per la dog-sitter, per una cena da amici, il panettone sarebbe il regalo perfetto che passa di casa in casa. Al contrario il pudding viene cucinato direttamente dalle famiglie e per questo ¨¨ stato superato nelle vendite dal panettone.?
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pesante e troppo dolce
¡ª ?A Turnbull non ¨¨ bastato trovare una giustificazione commerciale al successo del panettone nel Regno Unito, ha deciso anche di distruggerlo da un punto di vista gustativo definendolo troppo dolce, spesso pesante ed eccessivamente cotto. Probabilmente non avendo mai assaggiato un vero panettone artigianale non ha potuto degustarlo al meglio. Infine ha dato il colpo di grazia dicendo che il panettone ¨¨ buono verso aprile quando si avvicina la data di scadenza e ritrovandoselo in casa gli inglesi lo ammollano per prepararci il pudding. Ma cos'¨¨ questo pudding inglese? Si tratta di un dolce casalingo tipico del Regno Unito e di quei paesi che hanno una tradizione anglosassone. Ha la forma di uno zuccotto ed ¨¨ a base di uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie.?? legato anche ad alcune tradizioni, spesso vi si nasconde una monetina di cioccolato che render¨¤ fortunato chi la trova, inoltre secondo alcune tradizioni dovrebbe contenere 13 ingredienti ed essere preparato in senso orario da tutti i membri della famiglia, infine chi non ne mangia almeno un po' perder¨¤ un amico nel corso dell'anno.
massari difende il panettone
¡ª ?A difendere il nostro panettone ¨¨ sceso in campo Iginio Massari che al Corriere della Sera ha sottolineato come "Una persona abituata a mangiare sempre pane e salame difficilmente pu¨° capire leccornie pi¨´ elaborate: ¨¨ una questione di palato". Inoltre Massari ha spiegato come il pudding ¨¨ una ricetta antica e ricca di storia ma che chiunque pu¨° fare a casa, il panettone al contrario ¨¨ un prodotto di raffinata pasticceria che richiede studio ed esperienza. "La critica ¨¨ sacrosanta ma quello che ha scritto sul panettone ¨¨ una scemenza e denota poca conoscenza del dolce" ha continuato Massari ribadendo come ogni panettone ¨¨ diverso e tra quelli industriali e artigianali c'¨¨ una differenza abissale. Nicola Massari che con la sorella Debora gestisce l'azienda di famiglia, sottolinea come oggi l'Italia ¨¨ solo il terzo produttore di panettone dietro Brasile e Per¨´, in Sud America si consuma anche oltre le festivit¨¤. Attraverso questi dati Massari vuole evidenziare come la polemica sia inutile visto che il pudding non ¨¨ conosciuto a livello internazionale oltre i paesi di influenza inglese, mentre il panettone ¨¨ ovunque.?
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