Proteine magre: quali sono? Ecco la top 5 dei migliori alimenti

Essenziali per il funzionamento del nostro organismo, le proteine svolgono un ruolo insostituibile: partecipano alla costruzione e al mantenimento dei tessuti, supportano il sistema immunitario, regolano processi enzimatici e ormonali, servono per la trasmissione dei segnali nervosi e forniscono energia nei momenti di necessità. Chimicamente, sono polimeri costituiti da amminoacidi, legati tra loro da legami peptidici; alcune di esse sono definite "essenziali" poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarle autonomamente e per questo vanno introdotte con la dieta. Il fabbisogno proteico varia in base a età, peso, sesso, livello di attività fisica e condizioni fisiologiche specifiche, come la gravidanza o l'allattamento. Per un adulto sedentario, ammonta a circa 0,75 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo, mentre per bambini e adolescenti in fase di crescita, così come per sportivi e atleti, è un po' più alto. Quando si segue una dieta ipocalorica, l'attenzione alla qualità delle proteine assunte diventa ancora più importante. In questo contesto, le proteine magre rappresentano la scelta da privilegiare, poiché forniscono un elevato apporto proteico a fronte di un basso contenuto di grassi. Ecco quindi una selezione delle cinque migliori fonti di proteine magre, dal tofu al merluzzo, per chi mira al controllo del peso.