Amaranto, antico "superfood" ricco di proteine e privo di glutine

L'amaranto, conosciuto principalmente per i suoi semi commestibili, è cruciale nella dieta di diverse culture in giro per il mondo. Appartenente alle Amaranthaceae, è coltivato principalmente in Messico, Guatemala, Perù, India e Cina, ma si adatta bene un po' a tutti i climi tropicali e sub-tropicali. I suoi piccoli semi, di colori variabili, sono ricchi di nutrienti e si prestano alla preparazioni di moltissimi piatti, dolci e salati. Oltre a essere un toccasana per la salute, l'amaranto è anche molto gradevole al palato.