Mangio meno e rendo di più? Occhio però a cosa perdi

Spesso gli atleti usano la restrizione calorica per migliorarsi: tuttavia occorre sempre valutarne non solo i pro, ma anche i contro

[tps_title]L'IDEA[/tps_title]

Tra le tante strategie nutrizionali utilizzabili sia in nutrizione clinica che sportiva, la Restrizione Calorica (CR) è uno degli interventi più studiati per aumentare la durata di vita in una varietà di specie di insetti e roditori, nonché nelle scimmie Rhesus, o per inibire o ritardare l'insorgenza della maggior parte delle malattie legate all'età. Gli effetti benefici della CR sui sistemi cardiovascolare e cerebrovascolare, sul miglioramento della funzionalità insulinica , sulla resistenza a vari tipi di stress sia fisici che metabolici, sulla funzione immunitaria e sulla regolazione del peso corporeo è stata confermata da vari studi, al di là della composizione in macronutrienti (carboidrati, grassi e proteine) della dieta, utilizzata per varie finalità .
La riduzione del peso e soprattutto della massa grassa è uno degli obiettivi principali di ogni piano di nutrizione sportiva per lo sportivo sia amatoriale che professionista, in quanto in grado di influire in maniera positiva sulla performance. Questo è soprattutto evidente negli sport di endurance, quali la corsa, il ciclismo, il triathlon.Prof. Fabrizio AngeliniSpecialista in Endocrinologia e Malattie del Metabolismo Univ. di Pisa
Presidente Società Italiana di Nutrizione dello Sport e del Benessere
Responsabile?Servizio di Nutrizione Sportiva J-Medical
Resp. Nutrizione e Supplementazione dello Sport Vr46 Riders Academy(Continua nella prossima scheda)

[tps_title]LO STUDIO[/tps_title]

La CR può essere ottenuta in vari modi: sia riducendo le calorie ad ogni pasto, ma anche con un digiuno intermittente, tenendo però sempre presente che limitare l'assunzione di energia potrebbe influenzare l'assunzione totale di nutrienti essenziali come vitamine, minerali e amminoacidi e grassi essenziali. Uno studio pubblicato sul Journal of The International Society of Sport Nutrition ha cercato di valutare gli effetti della Restrizione Calorica (CR) sulla composizione corporea e sui parametri di prestazione fisica,? tramite un test di esercizio massimale, in un gruppo di atleti ben allenati.
Sono stati valutati 12 maschi sani di età compresa tra i 18 e 50 anni di sesso maschile, non fumatori, praticanti attività fisica almeno 4 volte a settimana e attenti a seguire una dieta equilibrata e sottoposti durante lo studio a seguire un piano nutrizionale che prevedeva una restrizione calorica del 30-40% rispetto al loro intake giornaliero, per una durata di sei settimane. Sia prima che dopo il periodo di CR, i partecipanti hanno effettuato un test massimale da sforzo. Per ciascun partecipante è stato ottenuto un campione di sangue all'inizio e un altro alla fine dell'intervento a digiuno, ogni giorno successivo alle condizioni basali e 30 minuti dopo l'esercizio massimale acuto, valutato con un test VO2max. I partecipanti hanno limitato le loro diete abituali per tre giorni alterni ogni settimana e negli altri quattro giorni le assunzioni dietetiche dei partecipanti erano le stesse di quelle all'inizio dello studio, senza modifiche all'assunzione calorica o alla distribuzione dei pasti. La composizione corporea veniva valutata tramite DEXA, mentre l’esame impedenziometrico (BIA) veniva utilizzato per valutare lo stato di idratazione , secondo il metodo che la nostra equipe utilizza da molti anni sia in campo clinico che sportivo.Prof. Fabrizio AngeliniSpecialista in Endocrinologia e Malattie del Metabolismo Univ. di Pisa
Presidente Società Italiana di Nutrizione dello Sport e del Benessere
Responsabile?Servizio di Nutrizione Sportiva J-Medical
Resp. Nutrizione e Supplementazione dello Sport Vr46 Riders Academy(Continua nella prossima scheda)

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L'apporto ridotto di energia (CR) ha comportato una riduzione delle assunzioni giornaliere di carboidrati, proteine e lipidi, ma mentre le assunzioni di carboidrati e lipidi erano significativamente ridotte, rispettivamente del 33% e del 35%, l'assunzione di proteine era ridotta solo del 25% circa rispetto ai livelli iniziali di dieta senza restrizioni. La CR ha anche ridotto l'assunzione giornaliera di micronutrienti da parte degli atleti, portando a valori inferiori alle tolleranze dietetiche raccomandate (RDA) l 'assunzione giornaliera di magnesio, potassio, zinco, acido folico e calciferolo; essa era di circa il 60-77% inferiore alle RDA per gli atleti nella dieta originale senza restrizioni, riducendosi al 48-67% delle RDA con la CR. Inoltre, l'intervento ha ridotto significativamente l'assunzione giornaliera di micronutrienti e portato a valori inferiori al 90% delle RDA per ferro, niacina, riboflavina, piridossina e vitamine A e D, con un rischio a breve termine sulla performance e a lungo termine sulla salute.
L'intervento di CR ha ridotto in modo significativo il peso corporeo (4,40%), la massa grassa corporea è stata ridotta del 15,1%; la massa corporea magra è stata ridotta solo del 2,91%. All’analisi BIA si evidenziava una riduzione dell’acqua corporea totale con aumento dell’acqua extracellulare e una diminuzione dell’acqua intracellulare, non si osservavano variazioni significative dei parametri dell’emoglobina e del ferro, né dei parametri di funzionalità epatica e renale, mentre si osservava un diminuzione dei livelli di colesterolo e trigliceridi, un aumento dei livelli di vitamina D e un sostanziale mantenimento dei livelli di calcio.
Per quanto riguarda l’efficienza fisica, si è evidenziato una diminuzione della frequenza cardiaca con aumento della Vo2max e una diminuzione dei livelli di lattato del sangue; infine la percezione dello sforzo dei singoli atleti, valutata con la scala di Borg, ha evidenziato una diminuzione rispetto al periodo precedente la restrizione calorica.Prof. Fabrizio AngeliniSpecialista in Endocrinologia e Malattie del Metabolismo Univ. di Pisa
Presidente Società Italiana di Nutrizione dello Sport e del Benessere
Responsabile?Servizio di Nutrizione Sportiva J-Medical
Resp. Nutrizione e Supplementazione dello Sport Vr46 Riders Academy(Continua nella prossima scheda)

[tps_title]TAKE HOME MESSAGE[/tps_title]
La riduzione calorica è una delle tante strategie utilizzabili e applicabili, sia riducendo il contenuto calorico giornaliero in toto, che periodizzandolo in base all’esercizio fisico praticato, anche tramite alcune strategie come quella del digiuno intermittente

Una riduzione di circa il 30% dell’intake calorico globale può essere in grado in atleti ben allenati di migliorare la composizione corporea, con effetto positivo sul rapporto massa grassa/massa magra senza effetti negativi sui parametri ematochimici di funzionalità epatica e renale e del metabolismo del ferro; tuttavia provoca una netta riduzione dell’apporto dei micronutrienti sino al 90% della RDA, dunque quando si applicano queste strategie nutrizionali una supplementazione multivitaminica e minerale deve essere assolutamente presa in considerazione.

Le strategie di Restrizione Calorica (CR) inoltre non sono state ancora valutate nello sport su grandi gruppi di atleti e per lunghi periodi e devono essere sempre applicate sotto stretto controllo medico , ematochimico e di valutazione dei parametri cardiorespiratori, specie quando esse? si applicano ad atleti che svolgono attività fisiche in condizioni ambientali, climatiche e di temperatura che non posso essere riprodotte in test di laboratorio su tapis roulant o cicloergometri .Prof. Fabrizio AngeliniSpecialista in Endocrinologia e Malattie del Metabolismo Univ. di Pisa
Presidente Società Italiana di Nutrizione dello Sport e del Benessere
Responsabile?Servizio di Nutrizione Sportiva J-Medical
Resp. Nutrizione e Supplementazione dello Sport Vr46 Riders Academy(Continua nella prossima scheda)

[tps_title]BIBLIOGRAFIA ESSENZIALE[/tps_title]

Victoria?Pons et al. Calorie restriction regime enhances physical performance of trained athletes Journal of the International Society of Sports Nutrition201815:12
Lopez-Lluch G, et al. Calorie restriction induces mitochondrial biogenesis and bioenergetic efficiency. Proc Natl Acad Sci U S A. 2006;103(6):1768–73.
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Ferguson LM, et al. Effects of caloric restriction and overnight fasting on cycling endurance performance. J Strength Cond Res. 2009;23(2):560–70.
Dungan CM, Li J, Williamson DL. Caloric restriction normalizes obesity-induced alterations on regulators of skeletal muscle growth signaling. Lipids. 2016;51(8):905–Capo X, et al.
Fogelholm M. Effects of bodyweight reduction on sports performance. Sports Med. 1994;18(4):249–67.
James LJ, Mears SA, Shirreffs SM. Electrolyte supplementation during severe energy restriction increases exercise capacity in the heat. Eur J Appl Physiol. 2015;115(12):2621–9.
Consolazio CF, et al. Metabolic aspects of calorie restriction: hypohydration effects on body weight and blood parameters. Am J Clin Nutr. 1968;21(8):793–802.