Tokyo 2020, così si preparano gli atleti: "Dieta di qualità, tanto riposo e tecniche di concentrazione"

"A livello di alimentazione è sempre più importante la tracciabilità del cibo", ci spiega il dottor Giuseppe Rovera, medico nutrizionista e?coordinatore scientifico della Riabilitazione nutrizionale dell’IRCCS Policlinico San Donato di Milano

Le Olimpiadi di Tokyo 2020 si avvicinano, nonostante i timori da coronavirus. Come si preparano gli atleti? Lo abbiamo chiesto al professor Giuseppe Rovera, medico nutrizionista e?coordinatore scientifico della Riabilitazione nutrizionale dell’IRCCS Policlinico San Donato di Milano. "Oggi la vera novità della preparazione degli atleti a livello alimentare riguarda non tanto la composizione della dieta, quanto la provenienza?degli alimenti. C’è molta ricerca sulla materia prima.?Questo discorso vale anche per le grandi squadre di calcio. La tracciabilità di carne, pesce, frutta, verdura, cereali è fondamentale. Gli atleti sono seguiti dai loro chef che sanno da dove arriva il cibo. Oggi c’è una attenzione meticolosa nel mondo dello sport proprio a questo aspetto. Tutto, ovviamente, deve essere biologico, rigorosamente controllato. La qualità è fondamentale, perché se si mangia male la prestazione sportiva peggiora. E questo riguarda ovviamente anche gli atleti che vanno alle Olimpiadi: hanno un’alimentazione molto controllata perché così si evitano, tra l’altro, anche i problemi intestinali. Non ci si può permettere che il microbiota venga alterato da nuove condizioni ambientali e alimentari".

E per quanto riguarda la composizione della dieta??"Le migliori performance arrivano se si segue una dieta bilanciata. Dovendo dare in linea di massima delle quote, si può dire che il 55 per cento circa delle calorie totali arriva da carboidrati, tra il 20 e il 25 per cento da proteine e il resto da grassi. Non bisogna dimenticare, infatti, che i lipidi contengono anche vitamine importantissime per chi fa sport come la A, la D e la K", sottolinea il professor Rovera, che ricorda come in alcuni casi sia utile ricorrere anche ad implementazioni di vitamina D. "E non bisogna dimenticare, ovviamente, l’idratazione".

La preparazione non riguarda però solo l’alimentazione.?"Il sonno è fondamentale: in tutto gli atleti riposano?anche dieci ore, tra sonno notturno e sonno di recupero di giorno. Questo non significa esclusivamente dormire, ma anche riposarsi. Gli atleti, poi, fanno sempre più spesso anche meditazione, come la meditazione mindfulness, e utilizzano tecniche di concentrazione, come il riposo calcolato, che migliora la prestazione proprio perché aumenta la concentrazione su di essa. Si usano anche tecniche comportamentali che portano ad immaginare la performance e tutte le possibili incognite, in modo da prepararsi senza allenarsi realmente. La preparazione fisica è solo una parte del lavoro degli atleti: la performance sportiva varia molto in base al vantaggio psicologico, mentale. La differenza, alla fine, sta lì", chiarisce Rovera.