Patate rosse o dolci per gli sportivi? Scopri quelle più adatte e il momento giusto per consumarle

I consigli del dottor Sorrentino su quale tipo scegliere se si fa sport, ma anche per chi è attento alla linea. Scopri nutrienti, quantità e quando mangiarle

Le patate possono essere un importante alleato per chi fa sport: l’importante, però, è scegliere bene. Tra patate dolci e patate rosse ci sono delle differenze importanti, anche se entrambe – in modi diversi – possono contribuire in modo considerevole al miglioramento delle performance sportive. Quali scegliere, quindi, tra patate dolci e patate rosse per chi fa sport? Lo ha spiegato a Gazzetta Active il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista: “Tra patate dolci e patate rosse ci sono delle differenze significative in termini di composizione nutrizionale e impatto glicemico. Le patate dolci sono ricche di vitamina A, vitamina C, potassio e fibre?e hanno un contenuto più elevato di carboidrati rispetto a quelle rosse. Le patate rosse contengono meno carboidrati, ma rimangono una buona fonte di potassio e vitamina C".

E dal punto di vista glicemico quali sono le differenze??
Le patate dolci hanno generalmente un indice glicemico più basso rispetto alle patate rosse, il che significa che causano un aumento più graduale dei livelli di zucchero nel sangue dopo il loro consumo e aiutano a controllare la glicemia. Le patate dolci contengono principalmente amidi complessi, come l’amilopectina e l’amigdalina, che vengono digeriti più lentamente rispetto agli amidi semplici. Questo contribuisce a mantenere un indice glicemico più basso rispetto alle patate rosse, che invece contengono una combinazione di amidi complessi e semplici. Gli amidi semplici vengono digeriti più rapidamente, causando un picco glicemico più veloce rispetto alle patate dolci, e portando a un aumento più rapido dei livelli di zucchero nel sangue”.?

Quali tra i due tipi di patate è il più adatto agli sportivi? E perché??
“La scelta dipende dal tipo di sport praticato e dall’intensità richiesta. Le patate dolci contengono principalmente carboidrati complessi che forniscono energia a lungo termine durante l’attività fisica, inoltre sono ricche di potassio, un minerale importante per la funzione muscolare, il recupero dopo l’esercizio e che previene i crampi muscolari. Le patate rosse invece favoriscono un rilascio più veloce di glucosio fornendo un carburante immediato per sostenere le prestazioni. Ciò può essere vantaggioso negli sport ad alta intensità in cui il corpo ha bisogno di energia immediata e facilmente utilizzabile”.

Quando uno sportivo dovrebbe consumarle??
“Dipende da diversi fattori. Consumare patate prima dell’allenamento o della competizione può aiutare a costruire le scorte di carburante disponibili per sostenere prestazioni ottimali durante lo sforzo fisico. Dopo l’esercizio, invece, può aiutare a ricostruire le riserve energetiche e a ottimizzare il recupero post-sforzo. Anche in questo caso la scelta tra patate rosse e dolci dipende dal tipo di attività: se l’allenamento prevede un’intensa attività fisica le patate rosse possono essere più adatte per garantire una buona riserva di energia immediata; se l’allenamento è più moderato e di lunga durata, quelle dolci possono essere la scelta migliore perché forniscono una fonte costante di combustibile per sostenere l’attività fisica prolungata”.?

Quali sono i benefici delle patate rosse? E i benefici di quelle dolci?
“Le patate rosse contengono vitamine del gruppo B, come la vitamina B6, che svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico e nella salute del sistema nervoso. Questa vitamina, in particolare, è coinvolta nel metabolismo degli aminoacidi che costituiscono le proteine, tra cui l’emoglobina, una proteina che trasporta l’ossigeno ai muscoli durante l’esercizio. Questa caratteristica permette di avere una migliore resistenza e contribuisce al miglioramento della performance. Inoltre, aiuta anche nella sintesi di neurotrasmettitori importanti per la contrazione muscolare e la coordinazione dei movimenti. Contengono diversi composti antiossidanti, come antociani e flavonoidi, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e promuovere la salute generale. Le patate dolci sono ricche di beta-carotene, un antiossidante che il corpo converte in vitamina A, importante per la vista, la salute della pelle e del sistema immunitario. Questo tipo di patate sono più ricche di fibre rispetto a quelle rosse, e questo può contribuire a una migliore regolazione del transito intestinale e a una sensazione di sazietà più duratura”.