Il Cupua?u ¨¨ un frutto dal sapore esotico e con delle interessanti caratteristiche nutrizionali, da cui si ricava un burro, ottimo da utilizzare sul pane in una dieta sana ed equilibrata
? molto comune in Sudamerica, specialmente in Colombia, Per¨´ e Brasile, dove viene coltivato. Nelle lingue locali dell¡¯amazzonia, il termine Cupua?u significa ¡°frutto degli dei¡± e in Brasile risulta cos¨¬ rinomato da avere un ¡°brevetto¡± di rivendicazione territoriale. Cresce bene nelle foreste tropicali pluviali dove i suoi alberi raggiungono circa una ventina di metri. Il frutto possiede una forma oblunga, ¨¨ di colore marrone e in genere di grandi dimensioni, con circa 20 cm di lunghezza e fino a 2 Kg di peso. Il guscio ¨¨ duro e legnoso, mentre la polpa del frutto ¨¨ di colore bianco, con una consistenza cremosa e un odore gradevole. ? un parente del cacao, come suggerisce il suo nome scientifico Theobroma grandifolium. Il sapore del frutto ricorda una mescolanza di ananas, banana e ovviamente cacao.
Burro di Cupua?u: propriet¨¤ nutrizionali
¡ª ?In Sudamerica viene utilizzato come risorsa nutriente della prima colazione, grazie all¡¯elevato contenuto di carboidrati, per la maggior parte zuccheri semplici: ne contiene ben 52 g ogni 100 g di prodotto. Ma ¨¨ anche un frutto ricco in fibre, circa 2 g ogni 100 g di prodotto.
Perch¨¦ ¨¨ considerato un superfood
¡ª ?Presenta un elevato contenuto in acidi grassi essenziali omega 3, vitamine A, B, C e E, ferro, tannini, flavonoidi e quercetina. Questi micronutrienti conferiscono al frutto attivit¨¤ nutraceutiche antinfiammatorie, analgesiche e antiossidanti. Quest¡¯ultima caratteristica ¨¨ influenzata anche dalla presenza di teacrina. Possiede anche propriet¨¤ benefiche sulle malattie metaboliche come la regolarizzazione del livelli di zucchero nel sangue, il contrasto del colesterolo LDL e la regolarizzazione della pressione arteriosa, agendo positivamente sulle patologie cardiovascolari. A differenza del classico cioccolato non contiene caffeina.
Utilizzi del frutto
¡ª ?Reperire il frutto fresco in Italia, e in generale in Europa, non ¨¨ affatto facile, anche all¡¯interno di negozi etnici specifici. Lo si trova principalmente sotto forma di burro di cupua?u, che ha un prezzo di circa 15 euro ogni 100 g di prodotto. La polpa bianca infatti, anche se a prima vista appare omogenea, ¨¨ divisa in piccole sezioni ognuna delle quali possiede un seme. Dai semi il burro viene ottenuto con il metodo della spremitura a freddo. Questo burro viene utilizzato in cucina per la preparazione di succhi, salse e dolci.
Burro di Cupua?u per capelli e corpo
¡ª ?Per il suo contenuto in micronutrienti e le sue propriet¨¤ lenitive e emollienti, vengono anche create pomate per pelle e capelli, come creme, unguenti, balsami, saponette, prodotti per make up o massaggi. ? adatto a tutti coloro che possiedono una pelle secca o in presenza di cicatrici da levigare.
Il burro di Cupua?u per gli sportivi
¡ª ?Grazie all¡¯azione antiossidante viene consigliato anche per gli sportivi sia sotto forma di integratore in pillola che come burro da spalmare sul pane a colazione o negli spuntini, in alternativa ai classici burri di frutta secca, con la differenza che risulta maggiormente ricco di zuccheri semplici. Per questo motivo ¨¨ paragonabile maggiormente ad una marmellata o confettura di frutta.
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