E poi Cassano, Pizarro, Federica Pellegrini. La carbonara, di cui oggi ricorre la giornata mondiale, ¨¨ un piatto che fa impazzire gli sportivi. Ma occhio all'errore...
Per i puristi ¨¨ qualcosa di sacro, la cui ricetta originale si tramanda di generazione in generazione. Per gli appassionati ¨¨ semplicemente un piatto tipico della cucina romana, magari da provare in qualche versione (vegana, con zucchine, per qualcuno persino con la panna) che fa inorridire proprio i puristi. Di certo la carbonara, di cui oggi ricorre la giornata mondiale, ¨¨ un piatto che fa impazzire gli sportivi, uno di quelle eccezioni alla dieta che atlete e atleti fanno volentieri. Mettendosi a tavola e, in alcuni casi, anche ai fornelli.
Chef Ancelotti e Pek
¡ª ?Carlo Ancelotti, ad esempio, quando era al Bayern Monaco, spiegava allo chef stellato del club, Alfons Schuhbeck, come preparare la miglior versione della carbonara. A suo dire nel piatto andava la cipolla (parecchia cipolla) che per¨° nella ricetta originale non esiste. Dalla Germania al Cile, anche David Pizarro si diverte a cucinarla spesso, mettendo l¡¯uovo con il pecorino rigorosamente a fuoco spento, per evitare l¡¯effetto frittata. Altri appassionati di carbonara solo Daniele De Rossi (che per¨° sembra la mangi solo, senza cucinarla), Gigi Buffon, Federica Pellegrini e lo spagnolo Luis Alberto, che sembra aver sviluppato una vera e propria passione.
Tra pista e cucina
¡ª ?E poi, ancora, Ivan Zaytsev, che se la prepara in giro per il mondo: ¡°Non sono un fenomeno, ma faccio i primi: pasta alla carbonara, cacio e pepe, tagliolini allo scoglio¡±. Non poco, soprattutto se paragonato a quanto raccontato tanto tempo fa da Max Biaggi: ¡°Mi sono reso conto di essere scarso in cucina quando, mesi fa, ¨¨ venuta a casa la signora che mi fa le pulizie e le ho chiesto se sapesse fare carbonara. Quando l¡¯ho assaggiata non mi ricordavo neanche come mi chiamavo¡ era di un buono... Io al massimo preparo petti di pollo alla griglia e insalata¡±. Pi¨´ o meno quello che sanno cucinare Francesco Totti, non un grande amante della cucina romana, Matteo Berrettini (¡°ma prima o poi ci prover¨°¡±) e Antonio Cassano (la moglie Carolina ¨¨ invece bravissima) che per¨° ai tempi della Roma amava?la carbonara: ¡°Mi piacevano da morire tutti i primi tipici, ecco perch¨¦ ero cos¨¬¡±, ha sentenziato di recente. Stessa passione anche da parte di Roger Federer, che quando ¨¨ a Roma per gli Internazionali non rinuncia mai ad un buon piatto di pasta. Rigorosamente servita in padella o nella ¡°cofana¡±.
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