Colazione, pranzo e terzo tempo! Cosa mangiano i giocatori dell'Italrugby prima e dopo le partite?

Il Sei Nazioni 2024 è alle porte, e l’Italrugby sta preparando l’esordio di sabato 3 febbraio a Roma contro l’Inghilterra sotto tutti gli aspetti, anche quello alimentare. Quando si preparano partite così importanti, l’alimentazione diventa fondamentale, come spiega il dottor Alessio Montagnoli, biologo nutrizionista e membro dello staff dell’Italia.

Dottore, com’è strutturata una “settimana-tipo” degli Azzurri in preparazione a una partita??
“? bene sottolineare che il lavoro comincia molti mesi prima, quando programmiamo i menù e li concordiamo con le cucine dei ristoranti. Il nostro obiettivo è proporre dei menù quanto più vari possibile, con una scelta tra almeno 2 primi – di cui uno senza glutine – e due secondi, di solito uno di carne e uno di pesce, ma non mancano anche uova e legumi. Nei giorni in cui è previsto un doppio allenamento cerchiamo di inserire nella colazione anche un cereale un po’ più ricercato, come un’insalata di quinoa, cous cous o farro. Questo per due motivi: sia per aumentare ulteriormente l’apporto di carboidrati, e poi per assicurare una fornitura di micronutrienti varia e completa”.?

Quali sono i nutrienti chiave e i cibi che non possono mai mancare??
“Durante la settimana tutti i macronutrienti sono importanti e non dobbiamo escludere niente. Avvicinandosi alla partita cambia soprattutto l’apporto dei carboidrati, che sono il macronutriente più importante da considerare: questo perché assicurano un’importante scorta di glicogeno nel muscolo durante la partita”.

Quali sono invece i cibi da evitare??
“A ridosso della partita cerchiamo di ridurre i grassi, il condimento dei piatti e l’apporto di verdure e cibi integrali, per evitare che troppe fibre rallentino il transito gastrico e che quindi i giocatori arrivino alla partita senza aver completato la digestione”.?

Qual è il tipico pasto pre-partita??C’è differenza tra chi va in campo, chi parte dalla panchina e chi invece rimane fuori?
?“Considerando quello che abbiamo detto, il giorno della partita si mangia il più semplice possibile. Ad esempio,?una pasta o un riso conditi con olio e parmigiano?o con una passata di pomodoro. L’obiettivo è facilitare la digestione prima della partita, tra chi gioca e chi non gioca c’è differenza, ma non molta: bisogna valutare che per chi gioca dall’inizio siamo a 3 ore/3 ore e mezza dalla partita, per chi parte dalla panchina magari siamo a 4 ore/4 ore e mezza dall’ingresso in campo. La colazione, invece, è più ricca di carboidrati rispetto a quelle della settimana, dove invece c’è una prevalenza maggiore di proteine”.?

Come si recupera a livello alimentare nei giorni successivi??
“Diventano importantissime le molecole antiossidanti,?come gli omega-3, per attenuare il più possibile le infiammazioni e velocizzare il processo di recupero.?In questo senso sono importanti anche gli amminoacidi, oltre ovviamente all’assunzione dei carboidrati”.

E durante il terzo tempo si può “sgarrare”??
“Il terzo tempo alla fine è un momento che serve per liberare la mente e staccare, all’atleta è concesso anche di ‘sgarrare’. L’importante è che assuma una buona quantità di carboidrati, antiossidanti e amminoacidi. Chiaramente non è la singola eccezione a stravolgere un’intera settimana di lavoro, anzi, il post-partita è forse il momento in cui possiamo concederci uno sgarro, venendo dopo una fase di attività fisica molto intensa rappresentata dalla partita”.?

Si può stimare quante calorie si consumano durante una partita di rugby??
“Difficile fare una stima perché dipende da tantissimi fattori: altezza, peso, massa muscolare, ruolo, dispendio energetico in campo.?Nel rugby abbiamo giocatori che vanno dai 70 ai 120 kg, con altezze e fisici diversi tra loro e con ruoli in campo che richiedono sforzi molto diversi. Per capirlo dobbiamo calibrare il tutto su ogni singolo giocatore: si fanno delle?misurazioni antropometriche, valutando la percentuale di grasso e di massa magra, e in base a tutti questi fattori cambia tutto, quindi è difficile fare una stima generale”.