Germe di grano a sorpresa: è meglio di un integratore

Normalmente si scarta nella produzione della farina quando viene raffinata, ma il germe è senz’altro la parte migliore del chicco di grano: un vero concentrato di proteine (ne contiene il 28%) e una fonte privilegiata di sali minerali. Bastano tre cucchiai di germe di grano per avere più di 300 mg di fosforo (circa un terzo di tutto quello che ci occorre nella giornata), ma tra i minerali meritano di essere segnalati anche il magnesio, utile nella contrazione muscolare, il selenio, dal forte potere antiossidante, e il potassio (il germe di grano ne contiene più del doppio rispetto alle banane), che gioca un ruolo fondamentale nel'equilibrare la pressione arteriosa ed è fondamentale per evitare l’affaticamento muscolare dopo l’attività fisica.(Continua nella prossima scheda)