Una vita gluten free: moda o necessità?

Oggi siamo tutti “intolleranti”, dal punto di vista nutrizionale e non solo. Siamo sempre alla ricerca dell’alimento o di un suo componente che possa giustificare i nostri disturbi, dal gonfiore intestinale alla stipsi, dal colon irritabile alla cefalea o semplicemente alla mancanza di energia. Ci vengono proposti test più o meno affidabili e magari in base agli esiti escludiamo questo o quell'alimento e alle prime sensazioni positive (perché se sono negative ci sarà sempre un nuovo test che ci spiegherà la cosa) pensiamo di aver risolto i nostri problemi: ovviamente? questa "moda" ha preso piede anche nel mondo dello sport e tra tutte le intolleranze, vere o presunte, quella verso il glutine è sicuramente una delle più gettonate. In tanti, su consiglio dell’amico, del collega o dell'allenatore, diventano così dal mattino alla sera dei “gluten free followers”.
Sicuramente la malattia celiaca, cioè la vera allergia al glutine, è in aumento e con essa anche quelle forme sfumate definite “Gluten Sensitivity”: ciò ha portato l’industria a produrre sempre di più alimenti “gluten free” di buona qualità e anche barrette o integratori per lo sport “gluten free” che sono spesso assunte dagli atleti in maniera autonoma nella convinzione di migliorare la propria performance.(continua nella prossima scheda)Prof. Fabrizio Angelini Specialista in Endocrinologia e Malattie del Metabolismo Univ. di Pisa
Presidente Società Italiana di Nutrizione dello Sport e del Benessere
Responsabile per l'Italia dell'International Society of Sport Nutrition
Resp. Nutrizione e Supplementazione dello Sport Vr46 Ridersa Academy