Oltre ad essere buona e versatile in cucina, la sardina ¨¨ da tempo sotto i riflettori della ricerca scientifica per le sue notevoli doti salutari, in grado anche di migliorare la performance sportiva.
Il grande pregio delle sardine ¨¨ nella loro parte grassa, proprio quella che, secondo un pregiudizio diffuso, le renderebbe pesanti e poco digeribili. In realt¨¤ il grasso delle sardine, non solo ¨¨ presente in quantit¨¤ tutt¡¯altro che esagerata (si parla di 4,5 g di grassi per un etto di sardine pulite), ma ¨¨ anche di ottima qualit¨¤, particolarmente ricco di quegli "omega 3" che esercitano un effetto preventivo nei confronti delle malattie cardiocircolatorie. Nelle sardine ¨¨ presente poi una buona quantit¨¤ di Coenzima Q10, un potente antiossidante che aiuta l¡¯efficienza del sistema immunitario e protegge l¡¯organismo dall¡¯azione dei radicali liberi. ? soprattutto l¡¯abbondanza di questa sostanza a rendere le sardine un ottimo alimento per chi pratica attivit¨¤ sportiva: il Coenzima Q10 ¨¨ in grado infatti di modulare l'espressione di alcune molecole (tecnicamente definite citochine) ad azione infiammatoria, tipicamente indotta dall'esercizio fisico intenso, e riduce il rischio di ¡°overtraining¡± (la sindrome da sovrallenamento) grazie alla normalizzazione della funzionalit¨¤ immunitaria, anche in questo caso alterata se l¡¯attivit¨¤ fisica ¨¨ particolarmente pesante. Ne conseguente cos¨¬ un miglioramento generale della performance atletica.(Continua nella prossima scheda)
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