Creare una cultura gastronomica del benessere: l'ultima sfida di Marco Bianchi

L'intervista a Marco Bianchi, volto noto in tv, esperto di salute e alimentazione: "Il cibo è un'arma per la prevenzione"

A tu per tu con Marco Bianchi, volto noto in tv, esperto di alimentazione e salute, autore di molti libri dedicati alla cucina sana e gustosa. Esce il suo nuovo libro: Viaggio nel corpo umano tra scienza e ricette, edizione Harper Collins Italia. Con questo nuovo libro il food mentor e divulgatore scientifico più seguito sul web si pone l’obiettivo di spiegare con oltre 70 ricette quali siano gli alimenti, le combinazioni, gli abbinamenti e le ricette utili a migliorare la funzionalità del nostro corpo e di specifici organi in particolare, oltre che a evitare l’insorgenza di determinate patologie. Protagonisti di “Viaggio nel corpo umano tra scienza e ricette” saranno infatti sette organi principali, raccontati come mai prima d’ora: il cervello, il cuore, lo stomaco e l’esofago, l’intestino, le ossa e la cartilagine, l’apparato urinario e sessuale e la pelle.

Un viaggio nel corpo umano è davvero possibile?
"Un libro che nasce come una sfida nel piatto delle persone, portando al centro della nostra attenzione e nutrizione, non solo il benessere del corpo, ma anche gli organi. Cosa fa bene al nostro cervello, al nostro intestino, al nostro fegato. Ho voluto creare ricette e cibi per ogni organo. Si può fare molto e nello scrivere questo libro abbiamo scoperto che tanti alimenti diventano funzionali, riescono a parlare con il nostro corpo umano".

Possiamo alimentare la salute dei nostri organi attraverso un'attenta scelta quotidiana in cucina?
" Certamente, l'alimentazione è un'arma semplice di prevenzione primaria e uno strumento fondamentale per affrontare al meglio il nostro futuro. Ne ho già parlato anche qui su Gazzetta."

Questo libro è un'innovazione e uno strumento utile a tutti?
" Non vi era alcun libro in Italia a mia conoscenza che trattasse gli organi in questo modo, ho così voluto creare un testo, una guida di viaggio attraverso il corpo umano al fine di dare strumenti al benessere delle persone. Ogni individuo in ogni situazione può utilizzare questo testo come prontuario quotidiano, trovando cibi e ricette da rendere funzionali"

Quali cibi corrispondono a quali organi?
"Per il cervello troviamo le spezie, per l'intestino abbiamo a disposizione della frutta e verdura che vanno a creare un microbiota ideale attraverso il naturale contenuto di prebiotici. La pelle ama le vitamine che troviamo nell'alimentazione in particolare la vitamina C, utile per combattere le dermatiti. Le foglie verdi hanno dei nutrienti che lavorano come un gruppo unico insieme per nutrire gli organi e i sistemi del corpo. Per ogni organo troverete anche delle ricette funzionali e dei consigli utili per realizzarle anche tutto l'anno. Oltre a questi capitoli, troviamo delle schede di approfondimento che permettono al lettore di approfondire il viaggio e di essere più consapevole".

Il cibo che torna al centro di questo libro è nutrimento, non più solo riempire ma nutrire?
" Dobbiamo tornare ai ritmi della natura. La natura ci viene incontro per questo. Il corpo umano è parte di questo grande equilibrio. Ad ogni stagione, la natura ci guida, ci offre delle informazioni preziose per stare bene. A noi la scelta di come usare al meglio queste informazioni, dobbiamo ritrovare la giusta armonia per fare accadere questa sinergia. Il libro è un invito ad usare gli alimenti consapevolmente".

Quali sono gli alimenti da privilegiare che troveremo nel libro?
"Nel libro troverete ogni tipo di frutta e di verdure, l'uso specifico delle spezie, i legumi, il pesce, le uova, in giuste quantità ed abbinamenti. Non troverete la carne come lo aveva pensato Veronesi, e come lo confermano le ricerche più recenti. Sono più di 70 ricette, molte delle quali quindi basate sui vegetali. E un viaggio interiore di un ecosistema alimentare, che ci permette di mantenere una sostenibilità nel piatto".

Attraverso questa guida, tutti possono apprendere come farsi del bene in cucina?
"Assolutamente sì. Chiunque può imparare a cucinare consapevolmente nutrendo la propria salute. Condivido facili ricette con foto, che semplicemente mettono insieme ingredienti di base per la cura di ogni organo."

Non viviamo per mangiare ma ci nutriamo per vivere?
" Sì, esatto! L'intento di questo testo è di dare strumenti per vivere meglio attraverso una cultura scientifica del cibo. Oltre alla ricetta, voglio formare le persone e creare una cultura gastronomica del benessere".