Scopriamo il Jackfruit, un superfood ricco di micronutrienti
Si tratta di un frutto dalle grosse dimensioni (pi¨´ grande di un pompelmo), proveniente dall'Oriente, in particolare dai Paesi del sud-est asiatico (India), che possiede un buon contenuto in vitamine e sali minerali.
Scopriamo qualcosa di pi¨´ sul jackfruit
¡ª ?Il nome scientifico ¨¨ heterophyllus artocarpus, ma ¨¨ conosciuto principalmente come giaca o jako. Il nome del frutto ¨¨ iaca, ma in commercio lo si trova principalmente con il nome inglese jackfruit. In Europa ¨¨ ancora pressoch¨¦ sconosciuto, ma per le propriet¨¤ nutrizionali potrebbe spopolare a breve. Proprio per il fatto che si trova di rado il costo risulta piuttosto elevato: un frutto di medie dimensioni arriva a costare pi¨´ di un centinaio di euro! Differentemente in Asia il costo risulta decisamente ridotto, tanto da essere considerato un frutto povero. Lo si trova raramente in commercio in Europa, soprattutto in negozi etnici, tra i cibi bio dei negozi pi¨´ forniti o online, ma quasi sempre solo in scatola, mai come frutto fresco.
Caratteristiche del jackfruit
¡ª ?Ha la forma di un grande ovale con dimensioni che possono superare anche i 40 cm di diametro e i 30 Kg di peso. Ogni singolo frutto ¨¨ suddiviso in tanti ¡°piccoli frutti¡± (pi¨´ di 500), che corrispondono ai semi della pianta ma che sono caratterizzati dalla polpa che avvolge il seme come un bulbo. I semi, se ben cotti, possono essere consumati. Esternamente la buccia ¨¨ di colore giallo scuro, mentre la polpa risulta essere di un giallo molto acceso, fino all¡¯arancione. Il sapore ¨¨ molto aromatico, molto simile a quello della mela e dell¡¯ananas, con un leggero retrogusto di vaniglia.
Il cibo dei vegani
¡ª ?Il jackfruit risulta essere molto apprezzato da coloro che seguono un¡¯alimentazione vegana soprattutto per il gusto che assume una volta cotto. Il gusto, infatti, si avvicina molto a quello della carne di maiale arrosto, tuttavia, per lo scarso contenuto di proteine (come per tutti i frutti), non pu¨° essere utilizzato come sostituto proteico.
Valori nutrizionali e propriet¨¤ benefiche
¡ª ?Come tutti i frutti risulta povero di grassi, ma per l¡¯elevato contenuto in zuccheri (pi¨´ della stessa dose contenuta in una banana) pu¨° essere utilizzato come energizzante per gli sportivi. Contiene inoltre buone propriet¨¤ antiossidanti grazie al contenuto di flavonoidi e carotenoidi, ma anche di vitamine del gruppo B e di vitamina C. Buono ¨¨ anche l¡¯apporto di sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. L'elevato contenuto in fibra alimentare lo rende adatto al benessere intestinale, ha per¨° un basso contenuto di proteine.
Come utilizzare il jackfruit in cucina
¡ª ?In cucina viene maggiormente utilizzata la polpa del frutto, che pu¨° essere assunta tal quale oppure cotta per avere un sapore pi¨´ abbrustolito. Quando i frutti sono ancora acerbi ¨¨ possibile cucinarli come contorno al posto della verdura, mentre i semi possono essere bolliti o passati in forno e assunti come degli snack spezzafame. Dal jackfruit possono inoltre essere ricavate marmellate, succhi di frutta, frutta sciroppata e farine.
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