ALIMENTAZIONE
Dall'olio da eliminare al caff¨¨ proibito nella dieta: i miti da sfatare a tavola
Sappiamo sempre tutta la verit¨¤ su ci¨° che mangiamo? Spesso stiamo attenti alle porzioni, ci sforziamo di non ¡°sgarrare¡±, assumiamo tanta verdura. Eppure, l¡¯ago della bilancia non si sposta o si sposta appena. E se abbiamo dei chili da perdere, questo non incoraggia. Niente pi¨´ luoghi comuni, affidiamoci all¡¯esperta. Francesca Albani,?dietista clinica all¡¯Humanitas San Pio X di Milano, ci aiuta a sfatare luoghi comuni e a raggiungere risultati.
- I cereali a colazione danno tanta energia. Forse troppa. Sono molto spesso zuccherati, contengono zucchero e sciroppo di glucosio?che, assieme ai carboidrati complessi presenti gi¨¤ nei cereali, favoriscono l¡¯innalzamento dell¡¯insulina. Meglio quindi consumarli, ma con moderazione e preferire dei semplici fiocchi d¡¯avena o crusca, ai quali addizionare frutta fresca e frutta secca e semi.
- Il caff¨¨ rovina la dieta. Macch¨¨. Tre tazzine di caff¨¨ al giorno sono permesse anche a chi soffre di problemi cardiovascolari. Una raccomandazione: non esagerare con lo zucchero.
- Eliminare l¡¯olio se si ¨¨ a dieta. Sbagliato. L¡¯olio extravergine ¨¨ un ottimo alleato della salute; ricco di antiossidanti e acidi grassi ¡°buoni¡±, aiuta a veicolare nel nostro organismo importanti vitamine liposolubili. Usato ¡°crudo¡± d¨¤ il meglio perch¨¦ mantiene inalterate le sue propriet¨¤.
- L¡¯acqua gassata fa ingrassare. Bere ¨¨ fondamentale. L¡¯acqua, sia naturale che frizzante, ¨¨ priva di calorie. La differenza in quella gassata ¨¨ l¡¯aggiunta di anidride carbonica, che pu¨° in alcuni casi favorire il gonfiore addominale e causare meteorismo. Quelle che possono favorire la digestione sono le acque ricche di bicarbonato.
- Nelle diete il riso ¨¨ meglio della pasta. Affatto. Anzi, il riso libera glucosio pi¨´ velocemente perch¨¦ ha un indice glicemico maggiore. Per chi vuole ridurre la pancia o ha problemi di glicemia, il consiglio ¨¨ quello di scegliere pasta integrale e di consumarne con moderazione, associandola a proteine e fibre (verdure).
- Il vino bianco ¨¨ pi¨´ leggero di quello rosso. Questione di digeribilit¨¤. Il vino rosso contiene pi¨´ polifenoli e flavonoidi, sostanze antiossidanti che aiutano il nostro sistema cardiovascolare. Particolare attenzione andr¨¤ posta alla quantit¨¤: non pi¨´ di due bicchieri al giorno per l¡¯uomo e uno per la donna.
- La pasta a cena fa male. Non ¨¨ la pasta il problema: sono quantit¨¤, condimenti e frequenza. Una volta al giorno si pu¨° consumare, associata a verdure cotte o crude o cucinata come piatto unico con legumi o carne e pesce. Il consiglio ¨¨ di evitare di associare pane o patate o altri carboidrati nello stesso pasto.
- Niente frutta secca se si ¨¨ a dieta. Il divieto ¨¨ per quella tostata e salata. Una porzione da 20 grammi di noci o mandorle, ad esempio, ¨¨ un ottimo spuntino a met¨¤ mattina o nel pomeriggio. Sazia, ¨¨ ricca di fibre, proteine e omega 3 e totalmente prive di zuccheri.
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