Le crucifere: una miniera di antiossidanti e minerali ideali per chi fa sport

Sono probabilmente le verdure della salute per eccellenza, ma le crucifere non sempre ricevono l’attenzione che meriterebbero, forse anche per il caratteristico odore che sprigionano una volta cotte. Eppure la loro storia è quasi poetica... Il loro nome deriva dal loro fiore, che ha quattro petali disposti a croce, anche se non sempre il fiore arriva nei negozi e poi in tavola. Parliamo infatti di verdure tipicamente invernali come il cavolo e il cavolfiore, la verza e i crauti, i broccoli e i cavolini di Bruxelles, ma anche la rapa e la rucola. Ma perché le crucifere sono così importanti? "Il merito è dei glucosinolati, che sono dei potentissimi antiossidanti con un effetto antitumorale: riconoscono infatti le sostanze potenzialmente tossiche per l’organismo ed evitano che vengano a contatto con il Dna", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Jessica Falcone, biologa nutrizionista presso l’IRCCS Ospedale San Raffaele Turro e la RAF First Clinic di Milano.?

Hanno davvero un effetto antitumorale?
"Sì, soprattutto nei confronti dei tumori del tratto gastrointestinale, come il cancro allo stomaco e quello all’intestino, e dei tumori del seno e della prostata. Tra i glucosinolati, in particolare, svolgono un ruolo importante l’indolo 3 carbinolo e il sulforatano. Questi contengono sostanze a base di zolfo, da cui il particolare odore delle crucifere, ma hanno anche una potente azione antiossidante che migliora le difese immunitarie, andando a neutralizzare i radicali liberi e a bloccare la proliferazione tumorale".

Quali altre proprietà hanno le crucifere?
"Contengono una importante quantità di vitamina C o acido ascorbico. Anch’essa ha un forte?potere antiossidante, in grado di ridurre la formazione di radicali liberi e di rafforzare le difese immunitarie. Vedono poi anche una buona presenza di sali minerali come il calcio, utile al benessere delle ossa e alla contrazione muscolare, e poi magnesio, fosforo e potassio, che sono in grado di contrastare lo stress e l’affaticamento, sia a livello fisico sia a livello mentale. Inoltre verza e crauti hanno anche un effetto leggermente fermentativo, perché si portano dietro dei probiotici naturali che agiscono positivamente sul microbiota intestinale".

Possono essere particolarmente indicati nella dieta degli sportivi?
"Senza dubbio. Sappiamo che l’attività sportiva innesca un maggiore stress ossidativo. Proprio per questo chi pratica sport regolarmente dovrebbe assumere buone quantità di antiossidanti. Inoltre sali minerali come il potassio e il magnesio contrastano anche la fatica fisica, oltre ai crampi muscolari".?

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