Si tratta di una alimentazione che privilegia gli alimenti di origine vegetale senza per¨° escludere del tutto quelli di origine animale
Una dieta che si ispira alla medicina ayurvedica, la medicina tradizionale indiana di antiche origini, e che spesso ¨¨ seguita da chi pratica yoga: ¨¨ la dieta mitahara sattvica. Il suo nome evidenzia due dei cardini di questo regime alimentare: la moderazione (in sanscrito il termine mitahara ¨¨ composto da due vocaboli che significano dieta moderata) e la predilezione per i cibi cosiddetti sattvici. "Si tratta di una delle tre categorie in cui questa dieta suddivide gli alimenti: cibi sattvici, appunto, cibi rajasici e cibi tamasici", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Claudia Delpiano, dietista e biologa nutrizionista presso l¡¯IRCCS Policlinico San Donato e il Policlinico San Pietro.?
Che cosa si intende esattamente per cibi sattvici?
"I cibi sattivici sono quelli considerati ben¨¨fici per l¡¯organismo da questa tradizione: si tratta soprattutto di cibi di origine vegetale, carboidrati integrali e grassi di buona qualit¨¤ come gli omega 3 di semi e frutta secca. In questa categoria rientrano quindi alimenti come frutta e verdura, tutti i cereali non raffinati, in particolare il riso, i semi oleosi, la frutta secca, le erbe aromatiche, i legumi, gli oli di oliva e di sesamo, il miele".
E per cibi rajasici che cosa si intende?
"Gli alimenti rajasici sono quelli che vanno consumati con moderazione perch¨¦ promuovono l¡¯azione, risvegliano il corpo ma generano anche un po¡¯ di irrequietezza. Soprattutto non vanno consumati mai prima o dopo la pratica dello yoga. In questa categoria rientrano la carne bianca, le uova, alcuni tipi di spezie, le solanacee (patate e melanzane), il caff¨¨, il t¨¨, il cioccolato, i cibi raffinati e quelli surgelati".
E gli alimenti tamasici quali sono?
"In quest¡¯ultima categoria rientrano i cibi da evitare: la carne rossa, gli alcolici, i formaggi stagionati, lo zucchero bianco, le bibite zuccherate, i cibi industrializzati, i cibi riscaldati pi¨´ volte".
Qual ¨¨ la filosofia di base di questa dieta?
"La dieta sattvica d¨¤ una particolare attenzione a quegli alimenti che mantengono l¡¯equilibrio acido-alcalino, ai cibi di stagione e ai cibi locali, a chilometro zero, potremmo definirli. Sicuramente tra gli alimenti definiti sattvici ve ne sono diversi con ottime propriet¨¤ nutrizionali. Penso all¡¯avena, che apporta grandi benefici a livello intestinale per la sua composizione di fibra molto particolare. O al germe di grano, che ¨¨ ricco di aminoacidi ad elevato valore biologico, oltre a ferro e vitamine. Anche il lievito fresco, considerato un alimento sattvico, ¨¨ ricco di vitamine del gruppo B e aminoacidi essenziali, oltre ad un po¡¯ di ferro. Questi sono sicuramente alimenti benefici".
Ci sono possibili carenze in una dieta come questa?
"Associando cereali integrali e legumi possiamo dare al nostro organismo proteine nobili ad alto valore biologico, ma ¨¨ anche vero che vitamine come la B12 potrebbero in alcuni casi venire meno senza fonti animali, e creare sindromi carenziali. Questo, per¨°, avviene se si limita eccessivamente il consumo di alimenti rajasici. Ma se si associano i cibi sattvici a quelli rajanici si pu¨° ritenere di consumare una alimentazione mediterranea completa".
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