A scatenarla sono cibi come pomodori, cioccolato, birra, formaggi. Ma l'intolleranza all'istamina ha a che fare col nostro sistema digerente
Meno nota dell¡¯intolleranza al lattosio e di quella al glutine, l¡¯intolleranza all¡¯istamina ¨¨ diffusa tra chi soffre di problemi intestinali. Non si tratta di una vera e propria intolleranza alimentare, ma alcuni cibi possono scatenarla. Dunque, se mangiando cioccolato o pomodori e avvertiamo sintomi intestinali, la responsabile potrebbe essere proprio l¡¯intolleranza all¡¯istamina, come spiega a Gazzetta, la dottoressa Emanuela Ribichini, gastroenterologa e nutrizionista presso l¡¯ambulatorio multidisciplinare allergie ed intolleranze alimentari dell¡¯Ospedale San Raffaele di Milano.
Cos'¨¨ l'intolleranza all¡¯istamina?
¡ª ?In una persona sana, l'istamina viene metabolizzata dall¡¯enzima Diaminossidasi (DAO), prodotto nell'intestino. Ma se l'intestino non ¨¨ completamente sano, potrebbe non esserci abbastanza DAO per gestire l'istamina contenuta negli alimenti. Dunque la diminuzione dei livelli di DAO pu¨° spiegare perch¨¦ i sintomi dell'intolleranza all'istamina sono pi¨´ comuni nelle persone con disturbi gastrointestinali come malattie infiammatorie intestinali, colite, celiachia. L'attivit¨¤ DAO pu¨° anche essere bloccata da alcuni farmaci.
Come si manifesta?
¡ª ?L¡¯istamina ¨¨ presente in moltissimi alimenti: nei soggetti che hanno un deficit dell¡¯enzima DAO, nel momento in cui assumono cibi che ne contengono grandi quantit¨¤ o ne determinano il rilascio, si possono manifestare sintomi gastro-intestinali o extra-intestinali sovrapponibili a quelli dell¡¯intolleranza a glutine e lattosio.Sintomi intestinali
- meteorismo
- gonfiore
- diarrea
- acidit¨¤
- bruciore
Sintomi extraintestinali
- mal di testa
- manifestazioni cutanee
Quali alimenti sono ricchi di istamina?
¡ª ?Il lievito e gli alcolici, ad esempio. Quindi, se mangiando una pizza e bevendo birra, aggiungendo un dolce a base di fragole per dessert, abbiamo questi sintomi dopo il pasto, potrebbero non essere dovuti al lattosio o al glutine, ma all¡¯istamina. Oppure a tutti e tre.Alcuni alimenti che contengono istamina
- Pomodori, crauti, spinaci.
- Conserve.
- Ketchup e salsa di soia.
- Pesce in scatola: conservati, marinati, salati o essiccati (sardine,
- tonno, sgombro, acciughe, aringhe).
- Pesce affumicato (aringa, salmone..).
- Crostacei e frutti di mare.
- Salsicce, salame, carne secca, prosciutto affumicato, mortadella¡
- Formaggi fermentati e stagionati.
- Alcolici, vino, birra.
- Aceto di vino.
- Lievito.
Alimenti che possono liberarla
- Cioccolato/cacao.
- Fragole, banane, ananas, papaya, agrumi (arance, pompelmi¡),
- kiwi, lampone, pera, avocado.
- Molluschi e crostacei.
- Noci, nocciole, mandorle e anacardi.
- Albume d¡¯uovo.
- Carne di maiale.
- Caff¨¨.
Come si diagnostica l¡¯intolleranza all¡¯istamina? E cosa fare se scopriamo di averla?
¡ª ?Questa intolleranza si diagnostica - con un prelievo - attraverso il dosaggio dell¡¯istamina presente nel sangue. A chi ne soffre - per permettere di avere una alimentazione varia - viene consigliato di assumere per un mese l¡¯enzima carente prima dei pasti poi, visto che non si pu¨° fare una integrazione a vita, si assumer¨¤ l¡¯enzima solo prima del pasto ricco di alimenti che la scatenano. E poi, evitare di mangiare alimenti come pizza, birra e profiteroles al cioccolato nello stesso pasto per esempio potrebbe essere una buona idea: in questo modo si riduce la quantit¨¤ di istamina che assumeremmo con un solo pasto.
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