Fame, appetito, sazietà: ecco come regolarli durante una dieta

Ci sono ormoni detti "oressizzanti" che stimolano ancor di più il senso di fame. Insieme all'esperta vi insegniamo a gestirli per perdere peso

Uno degli aspetti più importanti da considerare se si è a dieta: ?mantenere un buon senso di sazietà, così da limitare al minimo la sensazione di fame. “Quando perdiamo peso, le cellule adipose si sgonfiano e producono meno leptina, l’ormone che regola il senso di sazietà – spiega Flavia Bernini, biologa nutrizionista -: così iniziamo ad aver fame. In contemporanea, solo per il fatto di introdurre meno calorie, si attivano ormoni “oressizzanti”, ossia capaci di stimolare ulteriormente il senso di fame. Si tratta di meccanismi fisiologici di difesa che il nostro organismo mette a punto per compensare situazioni di deficit nutrizionale. Conoscerli è utile per poterli gestire e protrarre meglio la dieta nel tempo. Vediamo quali strategie mettere in campo in una dieta dimagrante per avvertire meno possibile il senso di fame".

"Prediligere alcune tipologie di alimenti: cibi a bassa densità energetica e ricchi di acqua come frutta e verdura, cibi ricchi di fibre come i legumi e i cereali integrali, cibi ricchi di proteine, sia animali sia vegetali, come carne, pesce, uova, latticini, soia, seitan, tofu".

"Curare l’idratazione. L'acqua è un ottimo alleato della dieta: bere, distende le pareti dello stomaco, attivando così ormoni gastrici che contribuiscono a inviare messaggi di sazietà; inoltre, dobbiamo sapere che i centri che regolano il senso della fame e della sete risiedono entrambi nell’ipotalamo e, in situazioni di disidratazione, è possibile confondere un principio di sete con un senso di finta fame. Prima di eccedere con il cibo o con spuntini extra, ricordiamoci sempre di bere".

"Impiattare. A contribuire in modo indiretto al senso di sazietà è anche la presentazione del piatto: uno colorato, ricco, e ben presentato appaga e soddisfa la fame già in partenza".

Con questi accorgimenti riusciremo a gestire meglio il percorso di perdita di peso. !Ricordiamoci: appagare il senso di fame non coincide con soddisfare l’appetito. Quest’ultimo infatti non ha nulla a che fare con fisiologici processi ormonali, ma è più prettamente legato ad aspetti psicologici che riconducono al gusto e al piacere. Un buon percorso dimagrante deve prevedere anche questo aspetto, concedendo ogni tanto qualche sfizio, perché il cibo non è solo nutrimento, ma anche piacere e gratificazione".

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