ALIMENTAZIONE
Hummus: 5 buoni motivi per mangiarlo
L'hummus ¨¨ una delle pietanze mediorientali pi¨´ note e apprezzate, anche alle nostre latitudini. Merito del sapore, delizioso, pur nella sua semplicit¨¤ vegetariana: l'hummus si prepara frullando in un robot da cucina ceci (ceci), tahini (semi di sesamo macinati), olio d'oliva, succo di limone e aglio. La salsa che ne viene fuori ha anche il pregio non trascurabile di essere ricca di propriet¨¤ nutrizionali.
I 5 benefici dell¡¯hummus per la salute
¡ª ?Originario del Medio Oriente, l¡¯hummus si trova facilmente nei negozi di alimentari, anche in varianti un po' diverse dalla ricetta classica. Nella versione tradizionale, quella pi¨´ diffusa, si presenta ricco di grassi sani, fibre e proteine vegetali (circa 9 g su 100 grammi di prodotto). E, secondo la scienza, possiede almeno 5 benefici...
- ? una fonte di fibra
Essendo a base di ceci, l'hummus ¨¨ naturalmente ricco di fibre. Diversi studi sostengono che la fibra presente nei ceci ha un effetto positivo sulla nostra salute intestinale, aumentando il numero di batteri benefici che a loro volta contribuiscono a migliorare la salute intestinale.
I legumi come i ceci, sono ricchi di proteine, amido resistente e fibre, che rallentano la velocit¨¤ di digestione. Ci¨° significa che hanno un basso indice glicemico (IG) e rilasciano energia in modo costante senza sbalzi. Ed ¨¨ risaputo che mangiare alimenti a basso indice glicemico aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue e pu¨° supportare la gestione della glicemia.
L'hummus contiene ceci, olio EVO e semi di sesamo, una fonte di grassi monoinsaturi salutari per il cuore. Diversi studi suggeriscono, poi, che le diete ricche di legumi come i ceci possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL. Mentre i grassi monoinsaturi, in particolare l'olio d'oliva, contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Attenzione: l¡¯hummus che si trova in negozio non contiene spesso non contiene l'olio d'oliva ma un olio vegetale, come l'olio di girasole o di colza, pi¨´ economici. Ma chi volesse provarlo in versione originale pu¨° sempre farlo a casa: ¨¨ abbastanza facile.
- Pu¨° aiutarci a gestire il peso
Mangiare ceci regolarmente pare essere associato a un peso inferiore e a un indice di massa corporea (BMI) pi¨´ basso. Ci¨° ¨¨ in parte dovuto a un tipo di amido presente nei ceci, l¡¯amilosio, pi¨´ resistente ai nostri enzimi digestivi. E questo finisce per rendere i cenci pi¨´ sazianti e meno calorici.
I 3 ingredienti base dell'hummus (ceci, semi di sesamo e olio d'oliva) vantano tutti propriet¨¤ antinfiammatorie. Ma uno soprattutto: il prezioso olio extravergine d¡¯oliva che contiene numerosi composti fenolici che ¨¨ stato dimostrato esercitino una potente azione come antinfiammatori.? Come un farmaco, ma naturale...
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