Pane, pasta, riso hanno un ruolo importante nell'alimentazione giornaliera. Bisogna per¨° saperli individuare. Sacha Sorrentino, biologo e nutrizionista, ci guida nella scelta
Sono descritti come il ¡°male del mondo dietetico¡±. Demonizzati, come se mangiandoli non si possa mai dimagrire. Poveri carboidrati, ma ¨¨ veramente cos¨¬?? Vanno sacrificati quando si decide di perdere qualche chilo?
¡°Nulla di pi¨´ sbagliato ¨C spiega Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista, esperto in nutrizione e integrazione sportiva - Una dieta equilibrata?ha bisogno di tutti i macronutrienti. I?carboidrati per produrre energia per il nostro metabolismo, le proteine per il nostro tessuto muscolare, quindi per la nostra struttura ed i grassi per la nostra riserva energetica. Il giusto mix, in funzione del nostro biotipo e del nostro stile di vita, tra questi tre grandi gruppi rappresenta la scelta vincente.
I carboidrati sono importanti, ma ¨¨ basilare la scelta. Cos¨¬ come per le proteine dovremmo scegliere quelle con un alto valore biologico, per i grassi preferire quelli buoni (gli omega 3 a quelli saturi ed idrogenati), anche per i carboidrati ¨¨ giusto sottolineare che ci sono delle distinzioni da fare.
Un prodotto raffinato non pu¨° essere paragonato a uno integrale. Ad esempio, il riso basmati, un alimento apparentemente sano, non ¨¨ consigliato a persone che vogliono perdere massa grassa con modesta attivit¨¤ fisica. E¡¯ molto zuccherino, privo di fibre, da consumare in previsione di un allenamento di endurance, di una seduta di doppi allenamenti o di una competizione.
Meglio un prodotto integrale: riso venere o rosso, poco raffinato, in grado di mantenere i livelli di glicemia, la quantit¨¤ di zucchero nel sangue, costanti. Se ¨¨ vero quindi che i prodotti raffinati ( pane bianco e riso bianco) creano scompensi glicemici, sono pericolosi per il dimagrimento e la salute in generale, ¨¨ altrettanto vero che i cereali integrali ?permettono a chi li consuma di mantenere un ottimo stato di salute. Questi prodotti sono infatti ricchi di sali minerali, vitamine antiossidanti utili per il nostro organismo: pelle, occhi, cuore, muscoli. Tutto il corpo ne trae beneficio.
In sostanza ¨¨ giusto consumare quantit¨¤ ragionevoli di carboidrati sani a dieta, per non creare squilibri metabolici. Eliminandoli potremmo notare dei cali energetici, di concentrazione, della performance sportiva, un peggioramento della ritenzione idrica.?Quindi pensateci bene, prima di improvvisarvi in diete iperproteiche per perdere tanti chili in pochi giorni. Meglio un percorso equilibrato, sano e duraturo che uno rapido, efficace nell¡¯immediato, e con un effetto boomerang nel tempo".
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