Sano, colorato, immagine di benessere, il frullato pu¨° perdere tutte le sue virt¨´ se non si rispettano le regole di preparazione. Luca Colucci, biologo, nutrizionista ci dice quali seguire
Buono, gustoso, ricco di mille propriet¨¤:? il frullato si "abbina" bene in ogni stagione. Prepararlo in modo corretto, con i giusti mix, ¨¨ un¡¯arte. Ecco perch¨¦ abbiamo chiesto all'esperto le dritte per una corretta combinazione.
Niente zucchero alla preparazione
¡ª ?¡°Anche se assaggiando il palato non sembra soddisfatto, non lasciamoci intenerire: allo zucchero aggiunto, bisogna rinunciare.? Il frullato ¨¨ una bevanda a base di frutta, apporta fruttosio, zucchero naturale: aggiunto in pi¨´, sarebbe in eccesso.?Se il composto sembra davvero blando e proprio non piace,?optiamo per ¡°il naturale¡±: un cucchiaino di miele, e tutto va a posto¡±.
Due frutti e non pi¨´
¡ª ?¡°Inutile svuotare il cestino della frutta: rappresenta di sicuro un pieno di vitamine, ma anche di zuccheri.?Secondo le raccomandazioni ufficiali dell'OMS, l'assunzione giornaliera di zucchero per gli adulti non dovrebbe essere superiore a 30 grammi, di 15 grammi per i bambini.?E se una porzione di frutta rappresenta in media 12 grammi, i conti sono presto fatti. In pi¨´ il frullato?contiene frutta mista, sminuzzata.?Le loro fibre sono "rotte", non rallentano pi¨´ l'assorbimento degli zuccheri e questo aumenta l'indice glicemico. La conseguenza??Sensazione di fame poco dopo e deposito di zuccheri. Evitare questo effetto ¨¨ possibile: mai pi¨´ di due frutti, aggiunta di acqua o un po¡¯ di latte, meglio se vegetale di riso, soia, avena, con la dicitura senza zuccheri aggiunti¡±.
Preparalo prima e consumalo dopo
¡ª ??¡°Pessima idea: preparare un frullato a casa, portarlo al lavoro per consumarlo a met¨¤ mattina, non ha senso. Le vitamine sono molto delicate da trattare: lasciate a contatto con l¡¯aria, perdono in parte il loro potere, si impoveriscono: bastano 10 minuti per depotenziare la vitamina C. Se non si pu¨° preparare e consumare, aggiungiamo del succo di limone': previene l'ossidazione, migliora l'assorbimento di alcuni nutrienti come ferro, calcio, magnesio¡±.
Consumato a colazione
¡ª ??¡°Quando si ¨¨ di corsa, alcune mattine in cui il tempo ¨¨ cronometrato, il frullato si prepara e lo si consuma fuori. Che non diventi un¡¯abitudine per¨°: manca la quota proteica, la parte amidacea,?la masticazione, importante per raggiungere il senso di saziet¨¤.? Anche se di fretta, una colazione equilibrata prevede oltre al frullato il consumo di una fetta di pane integrale¡±.
Frutta e verdura
¡ª ??¡°Carota, cetriolo, sedano, finocchio, barbabietola: la verdura aggiunta ai frullati riesce a contenere,? ridurre la dose di zucchero nel frullato.?Le verdure sono meno dolci della frutta, ne hanno in media solo 5 grammi, sono ricche di vitamine.?Senza contare che le loro fibre fungono anche da spugne, assorbono parte degli zuccheri e dei grassi durante il pasto, in alcuni casi sono dolcificanti naturali¡±.?
Cinque grammi di olio
¡ª ?¡±Non inorridite: l¡¯olio nel frullato ha grandi propriet¨¤, meglio se di semi di lino o di canapa: ¨¨ essenziale affinch¨¦ il corpo assimili alcune vitamine liposolubili: vitamina A, buona per la vista e la pelle, E, antiossidante,?vitamina K, essenziale nella coagulazione del sangue, ?vitamina D, utile per la mineralizzazione delle ossa. Importante le quantit¨¤: non pi¨´ di mezzo cucchiaino¡±.
? RIPRODUZIONE RISERVATA