Pane e sgombro, frutta secca, lupini e... Sportivi: tutti i consigli alimentari per voi!

I suggerimenti di Marco Bianchi, food mentor, divulgatore scientifico e protagonista di molti programmi televisivi sul tema

Ecco per voi i consigli di Marco Bianchi, food mentor, divulgatore scientifico e protagonista di molti programmi televisivi dedicati alla cucina sana e alla rieducazione alimentare. Conduttore di Linea Verde Estate su Raiuno e oggi ospite fisso di "? sempre mezzogiorno" con Antonella Clerici e "Buongiorno Benessere", al fianco di Vira Carbone. Autore di 18 libri, l’ultimo “ La nostra salute a tavola”.?Cucinare è come un gesto d’amore. Per noi stessi, per le persone che amiamo.?"Parlare di cibo e salute per me è un modo di esprimere questo amore", ci racconta Marco Bianchi con la sua voce sicura e accogliente come un coach che allena i suoi ragazzi verso la partita più importante: ritrovare benessere, energia e salute. “L’alimentazione unita all’esercizio fisico è fondamentale per prevenire il sovrappeso e molte patologie ad esso correlate".

Cosa e quando mangiare?
“Innanzitutto dovremmo distinguere la colazione dello sportivo amatoriale da quella dello sportivo professionista che normalmente segue un percorso alimentare deciso da medici, nutrizionisti, sulla base dell’attività svolta. Se parliamo di sport amatoriale io suggerisco una delle mie ricette preferite o meglio un super panino con lo sgombro, pesce la cui caratteristica nutrizionale è l’alto livello di Omega 3. Un grasso utile al nostro organismo per diversi motivi: primo tra tutti, è un ottimo antinfiammatorio naturale. Un panino con lo sgombro, fatto con un pane di farine integrali, può accoglierci dopo un intenso workout oppure un’ora prima dell’allenamento e in questo caso possiamo farne una colazione energizzante. Gli sportivi professionisti e non possono optare per uno straordinario alleato: la frutta secca, e la frutta essiccata, le giuste quantità stanno in una mano e si possono alternare come snack o in aggiunta ai pasti principali".

Più pasti o i canonici tre pasti al giorno per lo sportivo?
“Suggerisco sempre di imparare ad ascoltare il proprio corpo, fare anche qualche test su noi stessi, gli atleti che ho seguito hanno abitudini diverse e necessità diverse a seconda degli allenamenti. Gli sportivi come Federica Pellegrini seguono allenamenti duri e anche la dieta è fondamentale per permettere loro di avere un fisico preparato. Ad esempio Federica privilegia una dieta ricca soprattutto di proteine vegetali, pesce crudo e cotto, pasta e riso integrali e per condire un buon olio extravergine di oliva. Si varia l’alimentazione cercando di limitare la carne, gli insaccati e gli zuccheri oltre che le farine bianche".

E se si arriva a casa tardi dopo una corsa o un intenso allenamento in palestra cosa mangiare per non incorrere nell’errore di mangiare troppo?
“In casa io tengo sempre alcuni ingredienti fondamentali, i lupini ad esempio. Spesso capita di sentirci stanchi dopo una intensa giornata, i lupini sono un legume poco utilizzato ma che io adoro, ricchissimi di proteine, fibre, vitamine e sali minerali, tra cui anche il ferro. Quando torniamo a casa, dopo un allenamento e con una gran fame possiamo intanto aprire una busta di lupini, risciacquarli dalla salamoia e mangiarli con la buccia, sono il top. La masticazione che attiviamo inizia a creare un senso di sazietà. Possiamo accompagnarli con delle bruschette di pomodori secchi e fagioli borlotti lessati o ceci".

"La nostra salute a tavola", qual è stato il tuo intento scrivendo quest'ultimo libro?
"Il progetto del mio nuovo libro vuole avvicinare le persone alla cucina, ad una cucina sana e gustosa, vuole allargare il cerchio e al tempo stesso aggiornare il lettore sulle nuove ricerche in campo di alimentazione e prevenzione. Non solo volevo affascinare anche chi magari fatica a entrare in cucina. Cucinare è un atto di cura e amore per noi e gli altri, ci sono davvero infinite possibilità verso le quali possiamo trasformare la nostra alimentazione con il cambiare delle stagioni, con il variare delle nostre esigenze, della nostra età ed attività fisica. Ora sto portando avanti un nuovo progetto del quale non posso dire molto, se non che sarà dedicato ai bambini e alla loro alimentazione e crescita".

Sulla salute a tavola leggi anche la dieta con meno grassi.

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