ALIMENTAZIONE
Dieta chetogenica: super efficace o pericolosa?
Burro, panna, formaggi grassi e salumi ammessi.?La?dieta?chetogenica farebbe quasi sognare, sarebbe l¡¯ideale per chi non ama stare a dieta.?Con il suo alto contenuto di grassi, l'elevato apporto proteico e la?quasi totale assenza di carboidrati, continua ad attirare nuovi e molti follower.?Questa dieta simile per alcuni versi alla dieta Atkins, una low-carb pubblicata nel 1972,?fu inventata negli Stati Uniti negli anni '20 per la cura dell¡¯epilessia. Ma dal 2013, il boom di studi e libri sulla dieta chetogenica l'hanno resa famosa per i grandi benefici sulla ricomposizione corporea e il dimagrimento, con grande dispiacere di alcuni specialisti che continuano a mettere in guardia sui rischi di una dieta molto restrittiva.?Noi abbiamo chiesto a Luca Colucci, biologo nutrizionista del centro Fidia Fitness Lab a Milano di illuminarci su questa discussa tendenza alimentare.
Tanti i punti di contesa
¡ª ?La dieta chetogenica ¨¨ rinomata per il suo contenuto di carboidrati particolarmente basso, che le conferisce un aspetto positivo ¡°meno zuccheri nel corpo, meglio ¨¨¡±.?I grassi buoni, come gli omega 3 presenti in dosi elevate in questa dieta fatta con criterio, sono anche un ottimo antidepressivo naturale, che protegge muscoli e ossa ma soprattutto nutre e mantiene in forma il cervello. Poich¨¦ l'assunzione di carboidrati varia tra i 25 e i 50 grammi al giorno in base alle caratteristiche fisiche individuali questa?dieta?in alcuni casi ¨¨ tutt¡¯altro che?"equilibrata": vengono escluse le 5 porzioni al giorno di frutta e verdura raccomandate¡±.
Carenze e problemi di salute
¡ª ?¡°Se non correttamente stilata da un esperto non solo siamo esposti a rischi cardiovascolari a causa dell'aumento dei grassi e dei livelli di colesterolo, ma perdiamo anche efficienza durante gli?allenamenti?poich¨¦ la mancanza di zucchero non controllata provoca ipoglicemia e, a lungo termine, atrofia muscolare.?Il cervello avrebbe infatti bisogno di 140 grammi di glucosio al giorno per funzionare, e se non ne trova, il fegato converte le proteine dei muscoli in glucosio. Inoltre, quando eliminiamo molti elementi come calcio e vitamina D, ci esponiamo a problemi di densit¨¤ e mineralizzazione ossea: i corpi chetonici, che sono composti acidi, possono peggiorare l¡¯osteoporosi in alcuni soggetti e aumentare il rischio di fratture¡±.
Perdita di peso rapida
¡ª ?¡°Certo quella c¡¯¨¨: la dieta chetogenica porta?al dimagrimento?veloce.?Per capirlo, ¨¨ fondamentale descrivere cosa succede nel corpo quando si adotta questo tipo di dieta. Il termine chetogenico deriva dalla parola 'chetosi', che ¨¨ una reazione naturale del corpo quando ¨¨ carente di?zucchero.?Utilizzer¨¤ quindi il grasso come combustibile, al fine di sostituire quest¡¯ultimo.?Il corpo ossidando i grassi produrr¨¤ dei rifiuti chiamati "corpi chetonici", che porteranno il corpo in uno stato di "chetosi".?Risultato: perdiamo peso, grazie a questo nuovo sistema che utilizza velocemente le riserve di grassi, ma anche grazie al suo effetto soppressore dell'appetito: il grasso ¨¨ molto energetico, proviamo subito una sensazione di saziet¨¤.?Quindi, mangiamo in quantit¨¤ minori e ritroviamo una sensazione di benessere complessiva. Ma all¡¯inizio la dieta chetogenica non era stata pensata per perdere peso, ma per star bene, migliorare la salute. Se applichiamo questa dieta in ottica dimagrante, funzioner¨¤ solo a breve termine se non rispettiamo delle fasi di reintroduzione di carboidrati:?in questo caso il corpo si vendicher¨¤ e immagazziner¨¤ il surplus calorico derivante dagli zuccheri sotto forma di grasso".
?Dieta espressa o stile di vita
¡ª ??¡°Quando la dieta ¨¨ adottata in modo rigoroso, bandisce tutti gli zuccheri, anche quelli di alcune verdure come carota e barbabietola, mentre una forma pi¨´ flessibile permette alcune concessioni come una piccola mela, susina, frutti di bosco e kiwi. Alcuni specialisti suggeriscono di adottare la forma flessibile per la vita: pu¨° essere usata a lungo termine poich¨¦ riduciamo il consumo di zuccheri veloci, cibo spazzatura e alcol.?Aumentiamo anche solo la quantit¨¤ di "grassi buoni": uova biologiche, carni di qualit¨¤, pesce azzurro. I legumi sostituiscono gli amidi e permettono di essere sazi tutto il giorno aumentando l¡¯apporto proteico.?Si tratta quindi di una dieta completa ed equilibrata¡±.
?In conclusione
¡ª ??¡°Non tutto quello che riguarda la dieta chetogenica ¨¨ da scartare.??Si dice sia carente, squilibrata e non conforme alle attuali raccomandazioni.?Tuttavia, alcuni consigli si rivelano essere di buon senso, che facciano parte di una dieta chetogenica, a basso contenuto di carboidrati o anche solo di?una dieta equilibrata.?Mangiare meno grassi saturi, cio¨¨ cibo spazzatura, meno zucchero, meno dolci e pi¨´ grassi buoni, quelli di pesce, sgombro, sardine, frutta secca e semi oleosi fa parte delle buone abitudini alimentari.?La cosa principale ¨¨ non estremizzare, non eliminare definitivamente un gruppo di alimenti e in generale il fai da te.?Il buon senso ¨¨ sempre fondamentale con un¡¯unica raccomandazione necessaria: chiedere sempre il parere del proprio medico prima di iniziare questa modalit¨¤ di alimentazione, fortemente sconsigliata per alcune patologie, se abbiamo problemi a carico di fegato e reni e in condizioni fisiologiche particolari come gravidanza, allattamento e diabete di tipo I¡±.
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