il falso mito

Mangiare sano ¨¨ solo per ricchi? Ecco come riuscirci anche spendendo poco

Andiamo a sfatare uno dei pi¨´ comuni falsi miti legati alla corretta alimentazione: mangiare sano non costa di pi¨´, se si sa cosa comprare

Federica Povero - Noritura

L¡¯idea che mangiare sano abbia un costo pi¨´ elevato rispetto a quando ci si indirizza verso fast food e simili ¨¨ molto comune. In effetti, se proviamo a curiosare all¡¯interno di negozi BIO o di nicchia, ¨¨ facile che questa idea venga confermata. In questo modo, anche mettendosi di buona volont¨¤, si tende a rinunciare quasi subito a una sana e corretta alimentazione.

Le fonti proteiche che costano di pi¨´

¡ª ?

Si sa che in un¡¯alimentazione sana ed equilibrata non devono mancare le proteine. La prima cosa che ci viene in mente con il termine ¡°proteine¡± sono carne e pesce, due degli alimenti pi¨´ costosi in assoluto, soprattutto se freschi e di buona qualit¨¤. Devono essere inclusi nell¡¯alimentazione, ma in realt¨¤ il loro consumo deve avere una frequenza di circa 3 volte a settimana per ciascuna categoria di alimento. In pi¨´, per quanto riguarda il pesce, ¨¨ possibile comperarlo surgelato al naturale. In questo modo i costi saranno pi¨´ contenuti, cos¨¬ come gli sprechi: di un alimento surgelato si pu¨° cucinare solo ci¨° che si mangia, mentre il resto lo si pu¨° riporre nuovamente in freezer. Acquistando prodotti in scatola, soprattutto se all¡¯interno di vasetti di vetro, ¨¨ possibile trovare filetti di pesce (salmone, tonno, sgombro ecc.) di buona qualit¨¤, a prezzi pi¨´ contenuti. In questi casi o li si acquista al naturale, immersi in una salamoia, oppure sott¡¯olio facendo sempre attenzione sull¡¯etichetta che si tratti di olio extravergine di oliva.

Le fonti proteiche che costano di meno

¡ª ?

Tra le fonti proteiche che costano meno ritroviamo sicuramente le uova. Una porzione corrisponde circa a due uova e, diversamente da quanto si crede, non esiste una dose massima di uova predefinita per la settimana, ma dipende tutto dall¡¯apporto calorico giornaliero individuale. Per una corretta rotazione dei secondi piatti ¨¨ consigliata una frequenza di consumo pari a 2-3 volte alla settimana. Uno dei maggiori vantaggi di questo alimento ¨¨ che risulta molto versatile: pu¨° essere cotto in molti modi differenti (sode, al padellino, all¡¯occhio di bue ecc.), ed essere abbinato a molti alimenti, tra cui le verdure. La preparazione di frittate o flan a base di uova e verdure consente di creare piatti proteici molto sazianti, e a prezzi contenuti.

Un¡¯altra fonte proteica molto economica consiste nei legumi: ceci, fagioli, lenticchie, cicerchie, lupini e soia. Il consumo medio di questo alimento in Italia ¨¨ molto scarso rispetto alle dosi raccomandate dalle Linee Guida per una Sana e Corretta alimentazione, che li consigliano almeno 3 o 4 volte alla settimana. Sono in assoluto la fonte proteica pi¨´ economica e pi¨´ sostenibile anche per l¡¯ambiente. Consumati in abbinamento a cereali come pane, pasta, riso, orzo, farro, ci consentono di ottenere le stesse proteine e gli stessi aminoacidi essenziali di una bistecca.

L¡¯olio buono

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Un¡¯alimentazione sana prevede l¡¯utilizzo di pochi condimenti di buona qualit¨¤, prediligendo l¡¯olio piuttosto che altri condimenti di origine animale come burro, lardo o strutto. Per quanto riguarda l¡¯olio ¨¨ necessario scegliere olio extravergine di oliva (EVO). I costi di questo prodotto sono piuttosto alti, ma la quantit¨¤ di olio che andrebbe usata ad ogni pasto ¨¨ veramente minima (massimo 1-2 cucchiai).

Altri alimenti

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Farinacei e cereali in chicco occupano pi¨´ del 50% del cibo che assumiamo durante la giornata. In Italia non ¨¨ difficile trovare farinacei e loro derivati di buona, se non ottima qualit¨¤, a prezzi pi¨´ che contenuti. Per quanto riguarda frutta e verdura, negli ultimi tempi il prezzo di questi alimenti ¨¨ aumentato un po¡¯ ovunque. Ci sono per¨° alcune strategie per contenere i costi, come ridurre il volume di spesa, comprando poco e pi¨´ spesso, in modo da evitare che la frutta marcisca in casa e venga sprecata, e comprare frutta e verdura di stagione, di cui il costo sar¨¤ minore e i micronutrienti, invece, maggiori.

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