Andiamo a sfatare uno dei pi¨´ comuni falsi miti legati alla corretta alimentazione: mangiare sano non costa di pi¨´, se si sa cosa comprare
L¡¯idea che mangiare sano abbia un costo pi¨´ elevato rispetto a quando ci si indirizza verso fast food e simili ¨¨ molto comune. In effetti, se proviamo a curiosare all¡¯interno di negozi BIO o di nicchia, ¨¨ facile che questa idea venga confermata. In questo modo, anche mettendosi di buona volont¨¤, si tende a rinunciare quasi subito a una sana e corretta alimentazione.
Le fonti proteiche che costano di pi¨´
¡ª ?Si sa che in un¡¯alimentazione sana ed equilibrata non devono mancare le proteine. La prima cosa che ci viene in mente con il termine ¡°proteine¡± sono carne e pesce, due degli alimenti pi¨´ costosi in assoluto, soprattutto se freschi e di buona qualit¨¤. Devono essere inclusi nell¡¯alimentazione, ma in realt¨¤ il loro consumo deve avere una frequenza di circa 3 volte a settimana per ciascuna categoria di alimento. In pi¨´, per quanto riguarda il pesce, ¨¨ possibile comperarlo surgelato al naturale. In questo modo i costi saranno pi¨´ contenuti, cos¨¬ come gli sprechi: di un alimento surgelato si pu¨° cucinare solo ci¨° che si mangia, mentre il resto lo si pu¨° riporre nuovamente in freezer. Acquistando prodotti in scatola, soprattutto se all¡¯interno di vasetti di vetro, ¨¨ possibile trovare filetti di pesce (salmone, tonno, sgombro ecc.) di buona qualit¨¤, a prezzi pi¨´ contenuti. In questi casi o li si acquista al naturale, immersi in una salamoia, oppure sott¡¯olio facendo sempre attenzione sull¡¯etichetta che si tratti di olio extravergine di oliva.
Le fonti proteiche che costano di meno
¡ª ?Tra le fonti proteiche che costano meno ritroviamo sicuramente le uova. Una porzione corrisponde circa a due uova e, diversamente da quanto si crede, non esiste una dose massima di uova predefinita per la settimana, ma dipende tutto dall¡¯apporto calorico giornaliero individuale. Per una corretta rotazione dei secondi piatti ¨¨ consigliata una frequenza di consumo pari a 2-3 volte alla settimana. Uno dei maggiori vantaggi di questo alimento ¨¨ che risulta molto versatile: pu¨° essere cotto in molti modi differenti (sode, al padellino, all¡¯occhio di bue ecc.), ed essere abbinato a molti alimenti, tra cui le verdure. La preparazione di frittate o flan a base di uova e verdure consente di creare piatti proteici molto sazianti, e a prezzi contenuti.
Un¡¯altra fonte proteica molto economica consiste nei legumi: ceci, fagioli, lenticchie, cicerchie, lupini e soia. Il consumo medio di questo alimento in Italia ¨¨ molto scarso rispetto alle dosi raccomandate dalle Linee Guida per una Sana e Corretta alimentazione, che li consigliano almeno 3 o 4 volte alla settimana. Sono in assoluto la fonte proteica pi¨´ economica e pi¨´ sostenibile anche per l¡¯ambiente. Consumati in abbinamento a cereali come pane, pasta, riso, orzo, farro, ci consentono di ottenere le stesse proteine e gli stessi aminoacidi essenziali di una bistecca.
L¡¯olio buono
¡ª ?Un¡¯alimentazione sana prevede l¡¯utilizzo di pochi condimenti di buona qualit¨¤, prediligendo l¡¯olio piuttosto che altri condimenti di origine animale come burro, lardo o strutto. Per quanto riguarda l¡¯olio ¨¨ necessario scegliere olio extravergine di oliva (EVO). I costi di questo prodotto sono piuttosto alti, ma la quantit¨¤ di olio che andrebbe usata ad ogni pasto ¨¨ veramente minima (massimo 1-2 cucchiai).
Altri alimenti
¡ª ?Farinacei e cereali in chicco occupano pi¨´ del 50% del cibo che assumiamo durante la giornata. In Italia non ¨¨ difficile trovare farinacei e loro derivati di buona, se non ottima qualit¨¤, a prezzi pi¨´ che contenuti. Per quanto riguarda frutta e verdura, negli ultimi tempi il prezzo di questi alimenti ¨¨ aumentato un po¡¯ ovunque. Ci sono per¨° alcune strategie per contenere i costi, come ridurre il volume di spesa, comprando poco e pi¨´ spesso, in modo da evitare che la frutta marcisca in casa e venga sprecata, e comprare frutta e verdura di stagione, di cui il costo sar¨¤ minore e i micronutrienti, invece, maggiori.
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