Allergia alle uova: come affrontarla e cosa mangiare in sostituzione

Il dottor Riccardo Roveda spiega come sostituire una proteina così importante e come affrontare gli eventuali sintomi allergici

Scoprire di essere allergici alle uova può essere molto fastidioso. Non solo per i sintomi, che possono essere più o meno gravi a seconda dell’importanza dell’allergia, ma anche perché si è costretti ad eliminare dalla propria dieta un alimento molto importante. Come bisogna comportarsi in questi casi? Lo ha spiegato il dottor Riccardo Roveda, biologo nutrizionista.

Come capire se si è allergici alle uova

“Non ci sono particolari test specifici per le allergie alle uova, si possono utilizzare classiche le analisi del sangue o il prick test, ma solitamente la diagnosi è molto più empirica: il paziente accusa dei sintomi, li associa alle uova, le elimina dalla dieta e si sente meglio” spiega il dottore.

Allergia alle uova: sintomi e cosa fare

“I sintomi sono quelli classici: irritazioni cutanee, l’orticaria, la rinite allergia fino a disturbi della digestione, nausea, vomito, dolori allo stomaco. Nei casi più gravi si può avere asma, tosse, mancanza di respiro e solo in eventualità ancora più gravi si ha lo shock anafilattico. Chiaramente se si soffre di allergie alimentari è bene dotarsi di un antistaminico, che non potrà magari agire sui sintomi più gravi come lo shock ma può diminuire i disturbi nel caso si presentassero” prosegue Roveda.

Uova: come si sostituiscono

“L’uovo è una proteina nobile, quindi ricca di aminoacidi e ad alto valore biologico. Si può sostituire con la carne, il pesce e in alcuni casi i derivati del latte, pur senza abusarne. Anche se assumiamo questi alimenti per sostituire le uova, dobbiamo sempre ricordarci la piramide alimentare: quindi una volta a settimana la carne rossa, 2 volte a settimana la carne bianca, 2-3 volte alla settimana il pesce, un paio di volte i formaggi. La sostituzione può essere fatta anche con i legumi, che però hanno un valore biologico minore a livello di proteine. Ovviamente è una sostituzione che va pensata caso per caso, in base a quanto e a cosa mangia solitamente quella persona e al suo tipo di dieta” conclude Roveda.