MasterChef, Francesco Aquila: "Il mio menù di Natale è un viaggio tra antichi sapori"

Abbiamo intervistato il vincitore della decima edizione di MasterChef Italia, Francesco Aquila, che ci ha parlato della sua cucina del benessere e del menù natalizio

Francesco Aquila, vincitore della decima edizione di MasterChef Italia, il cooking show di Sky prodotto da Endemol Shine Italy su Sky e in streaming su NOW, spicca il volo verso nuovi progetti e sogni da realizzare. Lo incontriamo alla vigilia delle festività natalizie per farci raccontare il segreto del suo successo? e la sua vita a impatto zero stress.

Francesco, da sempre ti contraddistingue una grande tenacia ed ottimismo, questi sono gli ingredienti del successo?

"Sicuramente per me si, è stato così, nella mia vita non ho mai perso fede in ciò che è bello, buono e giusto. A MasterChef ho sempre avuto chiaro un mio sistema valoriale che mi porta a dare sempre un aiuto, ad essere corretto, paziente e coraggioso. Credo che questa esperienza sia stata per me un trampolino dal quale poter spiccare il volo con nuove ali, quando inizi a volare sei pronto a essere te stesso e a vivere. Nasciamo per essere felici, questa è la direzione e per farlo è necessario amare e rispettare la vita".

Tu insegni ai ragazzi come diventare esperti professionisti nella ristorazione, in qualche modo sei diventato per loro un coach, un esempio da seguire?

"Amo insegnare ai ragazzi, educare, dare strumenti per scegliere una via valoriale non solo tecnica, in un mondo spesso confuso e difficile. Essere un coach o un punto di riferimento per loro mi ricorda chi sono e dove voglio andare. La mia famiglia, mia figlia, mi insegna che è necessario donare ogni giorno qualcosa alla vita, agli altri, se non diamo è difficile poter ricevere e saper accogliere".

Nella tua cucina si respira il tuo amore per la vita e una ricerca del benessere, questi sono ingredienti rari nella ricerca di uno chef, eppure tu li sai esprimere al meglio, da dove nasce questa sicurezza?

" Sin da piccolo ho respirato la semplicità e l'amore in cucina, la cura attraverso il cibo che ci nutre per me è il fondamento di un piatto. Uno chef porta nella sua creazione un po' della sua vita quotidiana, delle sue esperienze. Io sono alla ricerca del benessere e del gusto della vita, zero stress, o meglio credo nella ricerca di un equilibrio sano per me stesso e per le mie creazioni. Amo portare nei miei piatti le memorie dei miei viaggi e al tempo stesso raccontare la tradizione con una sfumatura di innovazione".

In questa ricerca al benessere tu hai spesso citato l'importanza del saper dare, prendersi cura degli altri, ci puoi parlare dei tuoi sogni ancora da realizzare?

"Di sogni ne ho molti, ai quali cerco di dare il giusto nutrimento per poterli realizzare con umiltà e generosità. Un progetto che vorrei concretizzare a breve è: portare nella mia cucina un evento, un corso dedicato ai bambini diversamente abili, persone straordinarie con talenti spesso non valorizzati. Credo che cucinare per e con loro possa rivelarsi una via terapeutica per tutti noi e al tempo stesso rivelarci il gusto della vita".

Quale è per te il gusto della vita?

"L'amore è il gusto, il senso! La tecnica, l'esperienza sono importanti ma senza amore non vai molto lontano. Fare quello che faccio con amore e senza secondi fini, nutrire i sorrisi, il benessere e la vitalità delle persone. Ecco perché amo cucinare in tv, in questo modo arrivo alle persone in una versione pop, a tutti senza eccezione".

Si avvicina il Natale, puoi svelare ai lettori di Gazzetta.it? in anteprima il menù di Francesco Aquila per il cenone del 24 Dicembre?

"Il menù che propongo quest'anno è un viaggio tra gli antichi sapori, le diverse culture, e la ricerca al benessere che mi accompagna sempre, in dettaglio i piatti saranno questi: Una zuppetta di cocco con piadina fritta e lime candito; spaghettino con tre sughi di pomodori, burrata, alici e finocchietto caramellato; tarallo a forma di cerchio con all'interno un medaglione di tonno scottato con punte di asparagi e una salsa di guacamole; terminiamo con un cannolo fritto di piadina con ricotta, zucchero, limone e torrone di lenticchie nel quale vengono caramellate.?La mia cucina è tradizione e innovazione e per me questo sarà quindi un Natale alla ricerca di un volo capace di bilanciare questi ingredienti.?Auguro a tutti?di sapersi ancora stupire, arricchire. Siamo nati per vivere nella gioia e nei talenti che ci sono stati donati".

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