Spesa ragionata: il percorso nutrizionale in quarantena parte dal supermercato

In tempi di isolamento per l’emergenza coronavirus?bisogna ?stare a casa. Quindi, anche la spesa va fatta il meno possibile. Qualche consiglio per ottimizzare quella che è praticamente l'unica uscita consentita arriva dalla dottoressa Jessica?Falcone, biologa nutrizionista presso l’IRCCS Ospedale San Raffaele Turro e RAF First Clinic di Milano. "Andare al supermercato con una lista della spesa organizzata prima e con criterio è fondamentale: deve essere oculata per evitare sprechi ma anche di dover tornare. Per questo è importante pianificare prima i pasti della settimana".

Come possiamo organizzarci?

"Un suggerimento è dividere in gruppi nutrizionali gli alimenti che ci servono all’interno della stessa lista: frutta e verdura, anche surgelata. Fonti proteiche (carne, pesce, legumi, formaggi) e carboidrati (pane, pasta, riso, cereali integrali). Infine, condimenti e, se proprio li vogliamo, snack", ci dice la dottoressa Falcone.?

Per quanto riguarda i carboidrati in questo periodo in cui abbiamo più tempo il consiglio è: sperimentare. "Possiamo provarne di nuovi e inusuali, come farro, orzo, quinoa, amaranto, grano saraceno. Ci danno un senso di sazietà maggiore e quindi ci evitano gli snack fuori pasto", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Falcone.

Il consiglio di sperimentare vale per i prodotti da forno: "Per esempio, anziché comprare prodotti da forno confezionati possiamo acquistare le farine, magari integrali, e preparare noi stessi dolci, biscotti, torte salate", spiega Falcone. E’ bene invece evitare di fare scorte di snack preconfezionati: "Se li abbiamo tendiamo a mangiarli. Sono alimenti che possiamo fare in casa. E poi, non dobbiamo dimenticare che non stiamo vivendo una carestia, anzi: stare in casa senza muoversi porta a consumare meno calorie, il metabolismo basale si riduce, per cui è bene evitare eccessi. Sì, quindi, a snack salutari come frutta secca, cioccolato fondente, marmellate".

Un consiglio riguarda anche quando consumare quello che abbiamo acquistato:?"Si mangia nella prima parte della settimana ciò che è più facilmente deperibile: quindi insalate e pesce o carne non surgelati. In un secondo momento si consumano le verdure fresche ma meno deperibili dell’insalata, e alla fine le verdure surgelate. Per quanto riguarda gli aromi possiamo acquistare le piantine, per averli sempre in casa".

Importante, poi, è?non saltare mai i pasti, onde evitare il rischio di abbuffate.?"Evitiamo di buttarci sul cibo per noia. Mangiare ad intervalli regolari è fondamentale: fare quattro o cinque pasti al giorno fissi, mantenendo sempre orari regolari, ed evitare di fare digiuni che poi portano alle abbuffate. Sono quelle che poi generano una situazione di malessere. Attenzione a non improvvisare, soprattutto in questo periodo, se non si è seguiti". In caso, comunque, diversi nutrizionisti (come la stessa dottoressa Falcone) offrono consulenze via skype.

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