ALIMENTAZIONE
Funghi: 5 motivi per cui dovremmo mangiarli, secondo la scienza
Saltati in padella, alla griglia o come base dei sughi: quale sia il modo in cui prepariamo i funghi ¨¨ indubbio che siano un cibo invitante. Ma il fattore gusto non ¨¨ l¡¯unico motivo per cui dovremmo mangiarli, badando sempre a scegliere con cura solo quelli commestibili: i funghi sono ricchi di vitamine e minerali essenziali e possiedono molti e sorprendenti benefici per la salute. Tanto che secondo la scienza ci sono almeno 5 motivi per cui dovremmo mangiarli.
I funghi riducono i segni dell¡¯invecchiamento
¡ª ?Alcuni ricercatori della Penn State University (USA) hanno studiato i composti nei funghi e hanno scoperto che abbondano di ergotioneina e glutatione: due antiossidanti che ci possono aiutare a contrastare l¡¯effetto ¡°distruttore¡± dei radicali liberi, che si verifica con l'invecchiamento. Gli antiossidanti infatti svolgono un ruolo importante nel proteggere il corpo dai danni cellulari associati a malattie croniche legate all'et¨¤, come il morbo di Alzheimer, le malattie cardiovascolari e il cancro. Tra i funghi che hanno la maggior quantit¨¤ di antiossidanti ci sono i porcini e la buona notizia ¨¨ che la cottura non influisce sulle loro propriet¨¤. "Quello che abbiamo scoperto col nostro studio ¨¨ che i funghi sono la pi¨´ alta fonte alimentare di questi due antiossidanti presi insieme e che alcuni tipi sono davvero ricchi di entrambi", ha spiegato Robert Beelman, direttore del Penn State Center for Plant and Mushroom.
I funghi rinforzano il sistema immunitario
¡ª ?Secondo il Journal of the American College of Nutrition, i funghi shitake cotti aiutano a rinforzare il sistema immunitario. Studiosi dell'Universit¨¤ della Florida hanno invitato 52 volontari a mangiare una porzione 100 g di funghi shitake ogni giorno per quattro settimane. Per non interferire con i risultati, ai partecipanti ¨¨ stato anche chiesto di evitare t¨¨, integratori e probiotici, oltre a limitare l'assunzione di alcol. Una volta concluso l'esperimento, gli esami del sangue hanno indicato che gli adulti mostravano livelli elevati di un tipo di cellule T e una riduzione delle propriet¨¤ infiammatorie, due fattori che contribuiscono a rinforzare il sistema immunitario.
Fanno bene al cervello
¡ª ?Fare cruciverba e giochi matematici potrebbe non essere l'unico modo per mantenere intatte la nostra memoria e le capacit¨¤ decisionali. A dirlo sono alcuni ricercatori della National University of Singapore che hanno analizzato le cartelle cliniche di oltre 600 anziani, per un periodo di 6 anni, per valutarne le abitudini alimentari,? alcune capacit¨¤ fisiche e cognitive ed eventuali disturbi dell¡¯umore. Il loro studio pubblicato sul Journal of Alzheimer's Disease, afferma che gli adulti che mangiano due porzioni di funghi ogni settimana riducono il rischio del decadimento cognitivo!
I funghi aiutano a ridurre la pressione
¡ª ?I funghi sono ricchi di potassio, un nutriente noto per ridurre l'impatto negativo che il sodio pu¨° avere sul nostro corpo. Il potassio riduce anche la tensione nei vasi sanguigni, contribuendo potenzialmente ad abbassare la pressione sanguigna.
Champignon contro il cancro alla prostata
¡ª ?Last but not least, secondo una ricerca presentata a marzo 2021 presso la Endocrine Society americana, i funghi champignon bianchi potrebbero rallentare la progressione del cancro alla prostata. Gi¨¤ in precedenza, gli autori dello studio avevano scoperto che i funghi riducono i livelli di antigene prostatico specifico (PSA), una proteina prodotta dalle cellule della ghiandola prostatica, nel sangue tra gli uomini con cancro alla prostata ricorrente. "Anche se sono necessarie ulteriori ricerche, ¨¨ possibile che i funghi champignon bianchi possano un giorno contribuire alla prevenzione e al trattamento del cancro alla prostata", ha affermato il ricercatore capo Xiaoqiang Wang, MD, PhD, in un comunicato stampa.
Altri benefici dei funghi
¡ª ?Ma i benefici dei funghi sono davvero numerosi:
- Sono un alimento a basso contenuto calorico, a basso contenuto di sodio e senza colesterolo.
- Forniscono riboflavina e niacina, due vitamine del gruppo B che si trovano tipicamente nelle fonti animali. Questo li rende ideali per vegani e vegetariani.
- Inoltre, questo popolare sostituto della carne offre diversi minerali importanti come il rame (che aiuta a produrre i globuli rossi), il selenio (un antiossidante) e il potassio (un elettrolita che aiuta la funzione nervosa e muscolare).
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