Sono tanti gli alimenti che possono dare lo stesso apporto proteico: lo spiega il dottor Riccardo Roveda
Con il mercoled¨¬ delle Ceneri ¨¨ cominciata la Quaresima, che si concluder¨¤ il giorno di Pasqua, il 31 marzo. Come ogni anno, i credenti si astengono dal mangiare carne il primo giorno (il mercoled¨¬ delle Ceneri, appunto) e tutti i venerd¨¬. Sono invece ammessi altri alimenti di origine animale come latte e uova, oltre al pesce. La dieta originaria della Quaresima, in realt¨¤, prevede anche il digiuno in questi giorni, consumando un solo pasto al giorno coadiuvato da due spuntini al mattino e la sera. Sia che si voglia seguire solo l¡¯astinenza, sia che si voglia seguire il digiuno, come bisogna comportarsi per mangiare in maniera sana e rispettare le prescrizioni della Quaresima? Lo ha spiegato il dottor Riccardo Roveda, biologo nutrizionista.
L¡¯astinenza dalla carne nella dieta della Quaresima
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¡°? importante riuscire a mantenere un buon bilancio della giornata, sostituendo la carne con il pesce, con i legumi e in parte anche formaggi e uova. Tutte le altre fonti proteiche possono tranquillamente sostituire la carne. Facendo un discorso pi¨´ ampio, l¡¯eliminazione della carne nei venerd¨¬ di Quaresima non comporta rischi di carenze vitaminiche e minerali. Chi ne sente spiritualmente il bisogno pu¨° tranquillamente evitare la carne, poich¨¦ non si avr¨¤ un impatto sull¡¯apporto proteico e aminoacidico, trattandosi di un tempo limitato nell¡¯ambito di una dieta corretta. Inoltre, le linee guida consigliano di non mangiare carne tutti i giorni, la quota settimanale di carne non dovrebbe mai superare i 500 grammi¡± spiega il dottor Roveda.
digiuno di Quaresima
¡ª ?Il digiuno, come detto, consiste nel consumare un solo pasto completo giornaliero, oltre a due spuntini al mattino e alla sera. Non sono tenuti a seguire il digiuno i minori di 21 anni e gli over 60, oltre agli ammalati ¨C in particolare chi ha necessit¨¤ di mangiare regolarmente, come chi soffre di diabete ¨C o chi fa dei lavori pesanti e deve necessariamente consumare tutti i pasti previsti.
Cosa mangiare durante il digiuno di Quaresima?
¡ª ?Come spiega il dottor Roveda: ¡°In caso di digiuno ¨¨ importante che l¡¯unico vero pasto della giornata sia completo e contenga una buona dose di cereali, come pasta e pane, in modo da avere un carico di energia adeguato a tutta la giornata. Importanti anche le verdure e le proteine, che come detto prima possono arrivare da legumi, pesce, uova e formaggi. Gli spuntini possono essere costituiti anche dalla frutta o frutta secca. L¡¯errore da non fare ¨¨ consumare un pasto principale estremamente calorico per andare a 'coprire' il resto della giornata, trattandosi di pochi giorni in un anno nei quali il fisico pu¨° anche avere delle calorie in meno. ? importante per¨°?non eccedere con l¡¯attivit¨¤ fisica per non stressare troppo il corpo¡±.
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