Sofia Goggia, parla la nutrizionista: "Ritmi circadiani, sensori e… Così costruisce le sue vittorie"

Come si costruisce una campionessa così? La parola a Luisa Finotti, nutrizionista ed esperta nel miglioramento delle performance psicofisiche che segue Sofia Goggia

Crolli e rinascite, cadute e vittorie. Testa e cuore. Sofia Goggia stupisce e lo fa ogni anno sempre di più. Come dopo l’ultimo infortunio - la frattura composta del piatto tibiale laterale del ginocchio destro - che l’ha costretta a saltare i Mondiali di Cortina. Recupero lampo e ritorno, ancora una volta. Per festeggiare la Coppa del mondo di discesa libera, poi conquistata senza scendere in pista - con l’annullamento delle gare finali a Lenzerheide, in Svizzera - e grazie al vantaggio accumulato nelle gare precedenti. Perché la convinzione è l’arma vincente. Ma come si "costruisce" una campionessa così? Gazzetta Active ne ha parlato con la dottoressa Luisa Finotti, nutrizionista ed esperta nel miglioramento delle performance psicofisiche che segue la sciatrice bergamasca.?

Quando ha conosciuto Sofia Goggia?

"Nell’autunno 2015. Abbiamo lavorato insieme un paio d’anni per poi riprendere durante la scorsa primavera, in concomitanza con il lockdown. Il nostro è un confronto quotidiano e mi occupo del miglioramento delle sue prestazioni psicofisiche con il progetto BioTekna Performance, condiviso con l’ingegner Dario Boschiero, il fondatore".?

In cosa consiste?

"Il progetto BioTekna Performance è un sistema multidisciplinare che permette di migliorare la prestazione psico-fisica. Grazie a strumenti avanzati si fanno operazioni mirate per modificare lo stile di vita con azioni di biofeedback respiratorio, interventi nutrizionali e fisico-motori. Misuriamo una serie di parametri a livello costituzionale, per definire la composizione in percentuale di ossa, muscoli e grasso. In seguito studiamo la parte di sistema nervoso autonomo, scattando una fotografia all’atleta grazie a tutti i dati raccolti. A quel punto la dotiamo di sensori, per fare attività concordate e utili ad avere informazioni quotidiane monitorate con analisi continuative. Cerchiamo di comprendere quella che è la sua adattabilità, la qualità che poi la fa eccellere. Quella fisica si costruisce lavorando, quella psicologica si apprende…".

Ha parlato di sensori. Cosa intende?

"Sono dispositivi utilizzati dall’atleta per pochi minuti più volte al giorno, ci permettono di avere un quadro costante e aggiornato delle sue condizioni. In questo periodo, il lavoro fatto è di costruzione, correzione e monitoraggio".?

Come entra in gioco la nutrizione?

"Con il concetto di circadianità, termine di origine latina che significa 'intorno al giorno' (da circa diem, ndr). Si basa sui ritmi di sonno e veglia, considerando che ogni essere vivente ha un proprio orologio biologico. Quando un’onda luminosa colpisce la nostra retina, induce un segnale neuronale che attiva i nuclei soprachiasmatici dell’ipotalamo, dove risiede il cosiddetto Master Clock e da qui partono messaggi ormonali destinati al resto del corpo. Ogni organo possiede un clock periferico sincronizzato dal segnale centrale, che funge da metronomo. Agendo con la luce, il Master Clock mette in equilibrio il metabolismo e il sistema ormonale. Significa che, per la quantità di luce, il momento più importante per un essere umano è la mattina. La nutrizione si innesta in questo contesto, per esempio con un pasto come la colazione fatto in maniera abbondante, perché compreso nella parte della giornata in cui l’organismo ha bisogno di maggiore energia. Lo sciatore, lavorando soprattutto la mattina, svolge un’attività che rispetta in pieno questi ritmi".?

Com’è strutturata l’alimentazione di Sofia Goggia?

"Nella quotidianità si parte con una colazione ricca e a base di carboidrati e proteine. Anche il pranzo è sostanzioso, mentre si riduce l’apporto di nutrienti nei successivi pasti della giornata per arrivare a una cena light. Sofia cerca di sfruttare il PRAL (potenziale di acidosi renale) negativo, assumendo tanti alimenti alcalinizzanti come frutta e verdura per via delle proprietà antinfiammatorie, antiossidanti ed energizzanti. Poi esiste l’eccezione, qualche pasto libero non cambia gli automatismi del corpo e fa sempre bene al cervello. ? una buongustaia, ama il cibo e concedersi un bicchiere di vino quando può. Facendo però una professione dove il fisico è il suo strumento di lavoro, è scientifica e molto brava a dosare tutto".

Nel suo piano alimentare sono previsti integratori?

"Ci sono supplementi personalizzati, ma dipende. La situazione di una sportiva come lei è dinamica, le cose possono cambiare da un controllo all’altro. In questa fase si lavora per crescere, mentre d’inverno è una questione di mantenimento della forma. Durante la stagione agonistica c’è maggiore attenzione perché viaggia molto, anche in virtù dei fusi orari la supplementazione è di dovere".

L’infortunio ha costretto Sofia a saltare i Mondiali di Cortina. Com’è stato per lei ricominciare?

"Non facile, soprattutto perché era in forma smagliante. Ha però recuperato in poco tempo sia dal punto di vista fisico che psicologico".

Seguici sui nostri canali social!

Instagram – Facebook