Il piatto tipico
Kimchi: perch¨¦ fa bene alla salute? Lo spiega uno studio
Il kimchi ¨¨ un piatto tipico coreano a base di cavolo fermentato, ravanelli e peperoncino, anche se ne esistono oltre 100 versioni a base di diverse verdure. In Corea del Sud viene consumato praticamente tutti i giorni, con una media di 100 grammi al giorno: gli ultimi dati, risalenti al 2018, attestano che i sudcoreani ne consumano in media 1.85 milioni di tonnellate all¡¯anno. Da tempo si discute sulle propriet¨¤ benefiche del kimchi, e un recente studio pubblicato sul Journal of Ethnic Foods ha confermato i benefici portati da questo alimento, caratterizzato da un alto contenuto di probiotici, particolarmente benefici per l¡¯intestino e per tutto l¡¯apparato digerente. Dal 2013 ¨¨ tra i patrimoni culturali intangibili dell¡¯Umanit¨¤ dell¡¯UNESCO.
Perch¨¦ il kimchi fa bene?
¡ª ?Secondo i ricercatori, il consumo di kimchi abbassa il livello di grassi corporei e il colesterolo, inoltre diminuisce i livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, il kimchi ha un effetto antinfiammatorio e aiuta a prevenire l¡¯arteriosclerosi. In particolare, per quanto riguarda il colesterolo, i ricercatori hanno notato dei miglioramenti sia per quanto riguarda il colesterolo ¡°cattivo¡± (LDL) sia quello ¡°buono¡± (HDL), oltre a migliorare un altro importantissimo valore del sangue, i trigliceridi, usati anche per calcolare il valore del colesterolo LDL.
I benefici per l'intestino
¡ª ?Il kimchi porta notevoli benefici anche e soprattutto a livello intestinale. Si ¨¨ visto come il consumo di questo alimento aumenti la presenza di batteri benefici come il Bifidobacterium e Faecalibacterium, mentre diminuisce i livelli di Escherichia coli, Clostridium e altri batteri nocivi per l¡¯intestino. Inoltre, grazie al Lactobacillus plantarum (il batterio che serve per scomporre gli zuccheri in acido lattico e che d¨¤ al kimchi il suo sapore caratteristico) il kimchi ¨¨ stato collegato anche a un miglioramento dei?sintomi della sindrome del colon irritabile, tra i quali dolore addominale, gonfiore e problemi di evacuazione.
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