Quando il dessert è gluten-free: ecco alcune deliziose ricette per gli sportivi celiaci

Sono idee per chi ama tenersi in forma con gusto. Abbiamo incontrato Erika Ruffini che, oltre ad essere una mamma super impegnata, ama cucinare ricette sane e gluten-free

Settembre di ripartenze e di rientri. Tra la scuola, il lavoro e l'allentamento, ci concediamo del tempo in cucina. Cambia la stagione, cambiano anche le esigenze alimentari soprattutto per chi si allena in modo costante e ama tenersi in forma. Ok al benessere, ma perchè rinunciare a qualche vizio in cucina? Abbiamo parlato con Erika Ruffini - grafica a Sky -, cuoca appassionata e celiaca. Le sue ricette però, non mancano di gusto. Condivide con noi alcuni dolci sani, ideali per chi fa sport e facili da realizzare.?

Pancake rivisitato ai semi di papavero. Per prepararlo servono:?

35 gr farina di mandorle

85 gr farina di avena integrale?

80 gr farina di riso?

2 cucchiaini colmi di semi di papavero?

scorza di 1 limone grattugiata?

1 cucchiaino da caffè di bicarbonato + 2 cucchiaini di succo di limone?

200 gr di latte di mandorle?

180 gr di latte d'avena?

1 cucchiaio di miele di acacia?

A questo punto procediamo miscelando tutte le polveri, a seguire emulsionare con un frullatore ad immersione per?gli ingredienti liquidi (latte vegetale/succo limone/miele). Siamo quindi pronti per?versare le polveri nei liquidi amalgamando in modo delicato con una spatola per poi lasciare a?riposare l'impasto per almeno 10 minuti. Passiamo l'impasto pronto direttamente?in una padella antiaderente e leggermente unta. Per l'impiattamento possiamo decorare con dello sciroppo d'acero o d'agave, frutta secca e/o frutta fresca a piacimento (tagliata a cubetti).?

Torta soffice vegan e gluten-free ai semi di chia. Per preparare questa delizia occorre:?

200 gr farina di riso?

50 gr fecola di patate?

40 gr farina di grano saraceno?

12 gr di lievito x dolci?

100 gr di zucchero di canna?

100 gr di olio di girasole bio

125 gr di yogurt bianco di soia

80 gr latte vegetale (avena o mandorle)

scorza di 1 limone?

2 cucchiaini di semi di chia

2 o 3 fichi

Siamo pronti per portare a miscela tutte le polveri ed?emulsionare con un frullatore ad immersione gli ingredienti liquidi. Versiamo a questo punto?le polveri nei liquidi, amalgamando con una spatola e versando l'impasto?in una tortiera da 20 cm di diametro. Tagliamo ora i?fichi a spicchi appoggiandoli in una superficie a raggiera, cospargere infine il tutto?con altri semi di chia ed?infornare per circa 35 min a 180 gradi in forno ventilato (arricchire l'impiattamento a piacimento).?

Si ringrazia?Erika Ruffini per le ricette!

Seguici sui Social IG - FB