ALIMENTAZIONE
Idratazione, quanta acqua bisogna bere ogni giorno? Cosa contiene?
Si parla spesso di dieta, eppure la prima cosa di cui il nostro organismo ha bisogno ¨¨ l¡¯idratazione,?l'acqua?prima ancora del cibo:?"Parliamo sempre di carboidrati, proteine e grassi come macronutrienti essenziali che il nostro organismo non ¨¨ in grado di sintetizzare da solo e che dobbiamo per questo assumere attraverso l¡¯alimentazione. Ma anche l¡¯acqua ¨¨ un nutriente essenziale che interviene in moltissime reazioni metaboliche, sia rispetto al metabolismo dei macronutrienti sia nella regolazione degli elettroliti, i sali minerali, a livello renale", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Jessica Falcone, biologa nutrizionista presso l¡¯IRCCS Ospedale San Raffaele Turro e RAF First Clinic di Milano. "Dopotutto noi siamo fatti per un buon 70% di acqua".
Idratazione: acqua ed elettroliti (o sali minerali)
¡ª ?L¡¯acqua, del resto, non ¨¨ ¡®solo¡¯ acqua, ma ¨¨ molto di pi¨´: "Nell¡¯acqua ci sono moltissimi sali minerali. Cos¨¬ come alcune vitamine sono idrosolubili, anche alcuni sali minerali lo sono. L¡¯acqua diventa pertanto un vettore per il trasporto di sostanze fondamentali per il nostro organismo, un po¡¯ come l¡¯emoglobina fa con l¡¯ossigeno", spiega la dottoressa Falcone. Per questo motivo, sottolinea, "se c¡¯¨¨ uno scompenso tra entrate e uscite, con maggiori uscite di acqua rispetto alle entrate, si possono creare problemi a livello metabolico e renale, dal momento che sono proprio i reni gli organi che regolano il bilancio idrico. Per questo ¨¨ bene pareggiare le entrate e le uscite. Il rischio, in caso di carenza di acqua, ¨¨ di soffrire di mal di testa, occhio secco, affaticamento mentale, offuscamento della vista, fatica a concentrarsi e palpitazioni".
Quanta acqua bere ogni giorno?
¡ª ?Ma quanta acqua ¨¨ bene bere ogni giorno per evitare carenze e, dal lato opposto, eccessi? "In media un adulto perde tra i 600 ai mille millilitri di acqua al giorno con i normali meccanismi fisiologici attraverso le urine, le feci e il sudore. Le perdite di acqua devono sempre essere compensate. Per questo bisogna bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno", suggerisce la nutrizionista. "Anche perch¨¦ nel momento in cui noi sentiamo sete significa che siamo gi¨¤ disidratati, per cui ¨¨ fondamentale mantenere una idratazione costante nel tempo, bevendo poco e spesso", sottolinea Falcone. "Il meccanismo della sete ¨¨ regolato dall¡¯ipotalamo, la stessa area del cervello in cui, oltre ai centri della sete, sono presenti i centri che regolano la sensazione di fame e saziet¨¤. Quando abbiamo sete significa che c'¨¨ gi¨¤ una alterazione elettrolitica ed ¨¨ importante rispondere a questi messaggi in maniera adeguata", chiarisce la nutrizionista. Un discorso a parte riguarda coloro che praticano molto sport: "In caso di sudorazione abbondante ¨¨ sempre bene integrare la perdita elettrolitica. Ma ricordiamo che l¡¯acqua ¨¨ presente anche negli alimenti, in particolare in frutta e verdura".
Da che cosa ¨¨ composta l¡¯acqua?
¡ª ?Abbiamo parlato di elettroliti, ma l¡¯acqua che cosa contiene esattamente? "Tantissimo calcio, tantoda esserne una fonte al pari dei latticini. Per di pi¨´ si tratta di un calcio altamente biodisponibile, che viene assorbito molto facilmente. Inoltre contiene sodio, potassio, magnesio, cloro. Nell¡¯acqua in bottiglia l¡¯apporto di minerali cambia molto da marca a marca, con alcune acque che sono oligominerali. Per questo motivo sarebbe bene alternarle. L¡¯acqua del rubinetto in genere ¨¨ pi¨´ completa. Ma se ci sono problemi a livello renale l¡¯acqua deve essere scelta con criterio", ricorda la dottoressa Falcone.
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