Una volta era riso in bianco, bistecca, insalata. Tutto muta e in questo divenire alimentare si inseriscono anche i campioni del calcio: stop a carne e proteine animali, via libera a quelle vegetali con frutta, verdura e legumi in primo piano. Basteranno a mantenere tonici i muscoli?
Negli ultimi anni, molti calciatori hanno adottato un regime alimentare vegano con totale esclusione dei prodotti di origine animale dalla dieta. ?Lionel Messi, la ¡°Pulce¡± del Barcellona, 6 volte pallone d¡¯oro, veloce, scattante e Serge Gnabry, attaccante del Bayern Monaco, utilizzano ormai da tempo la dieta vegana e riferiscono di aver diminuito il proprio peso corporeo, di sentirsi pi¨´ energici, di aver ridotto il rischio di infortuni muscolari.
In Italia nella Roma di Fonseca Chris Smalling ha abbracciato questo tipo di alimentazione: la sua dieta prevede porridge con yogurt vegetale e fiocchi di avena, frutta e frutta secca, riso integrale e legumi. Ma come fanno atleti di questa portata a mantenere un¡¯adeguata massa muscolare? Da dove traggono la corretta quota di proteine? ¡°Quella vegana ¨¨ un'alimentazione con numerosi benefici per la salute ¨C spiega Andrea Buccarini, biologo, nutrizionista sportivo - "La riduzione del rischio di incorrere in malattie cardiache e diabete di tipo 2, ma anche abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo ¡°cattivo¡± l¡¯LDL. Alcuni studiosi affermano che una dieta vegana pu¨° offrire potenziali benefici in termini di prestazioni atletiche grazie all¡¯elevato contenuto di antiossidanti, polifenoli, micronutrienti, vitamina C, E. I cereali, basilari in questo regime, aiutano a mantenere costante l¡¯energia in campo e migliorano il recupero muscolare¡±.
L'importante ¨¨ bilanciare
¡ª ?¡°Diete vegane poco equilibrate possono creare negli atleti carenze di macronutrienti, proteine, acidi grassi omega 3 e micronutrienti, vitamina B12, vitamina D, ferro, zinco, calcio, iodio, dovute all'eliminazione dei prodotti animali. Per ovviare a tali carenze, ¨¨ opportuno introdurre una certa quantit¨¤ di proteine vegetali, elementi fondamentali del nostro corpo tanti piccoli mattoncini chiamati amminoacidi. Entrambi si differenziano dai carboidrati e dai grassi, in quanto non vengono immagazzinati nel nostro organismo, ma vanno introdotti ogni giorno con l¡¯alimentazione. La loro presenza ¨¨ importante: dopo un allenamento intenso, le proteine dei nostri muscoli vengono consumate, risulta fondamentale integrarle e riassumerle. Il recupero muscolare permetter¨¤ di iniziare l¡¯allenamento successivo con il pieno di energie. I vegani possono assumere le proteine attraverso alimenti comuni e di facile reperibilit¨¤: piselli, soia, lupini, tofu e seitan. I legumi sono un¡¯ottima fonte proteica: ne contengono circa il doppio dei cereali e in molti casi anche pi¨´ della carne. I calciatori che non integrano in modo adeguato, possono incorrere in indurimenti muscolari, contratture, crampi, affaticamento eccessivi. A volte pu¨° essere utile un supplemento proteico di integratori alimentari. Tra quelli pi¨´ adatti per i vegani, le proteine di derivazione della soia, del pisello e della canapa. La carenza di vitamina B12, di esclusiva derivazione animale, pu¨° essere sostituita con ?l¡¯alga spirulina. Per un calciatore vegano, pu¨° essere utile il controllo periodico di vitamina B12, in modo da quantificare la presenza: indispensabile valutare con il proprio medico o biologo nutrizionista un¡¯eventuale integrazione.
Le giuste associazioni
¡ª ?¡°Qualche esempio di pasti completi adatti ai vegani? ?Pasta integrale condita con ceci o fagioli oppure zuppe di cereali e legumi. In questo modo, alle proteine contenute nei legumi, vengono associati i carboidrati e le fibre provenienti dai cereali che rendono il piatto sostanzioso, saziante e poco calorico. Cereali e legumi sono diversi dal punto di vista nutrizionale, ma costituiscono degli alimenti complementari: forniscono una miriade di sostanze nutritive, che hanno un forte impatto sulla nostra salute¡±.
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