Secondo alcuni scienziati esiste un dolcificante naturale che pu¨° rendere i cibi pi¨´ dolci, tenendo bassi glicemia e colesterolo?
Una buona notizia per gli amanti del dolce: un gruppo di scienziati dell¡¯Universit¨¤ di Toronto ha scoperto che un¡¯alternativa sana allo zucchero esiste. Un dolcificante molto diffuso che non solo d¨¤ sapore ai cibi, ma abbassa i livelli di zucchero nel sangue e quelli di colesterolo cattivo. E non si tratta di un prodotto artificiale¡?
Il dolcificante che abbassa la glicemia e il colesterolo
¡ª ?Secondo i ricercatori canadesi, il modo migliore modo per dare ai pasti un sapore pi¨´ dolce, guadagnando effetti benefici per la salute ¨¨¡ aggiungere un po' di miele. Questo perch¨¦ il miele agisce su diversi aspetti della salute cardiometabolica come i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo, migliorandoli. Meglio ancora se miele grezzo, proveniente da un'unica fonte floreale.
Il miele amico della salute: lo studio?
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Gli autori dello studio hanno condotto una revisione di precedenti lavori clinici, scoprendo che il consumo di miele riduce la glicemia a digiuno, il colesterolo totale e LDL o?cattivo, i trigliceridi e ha un effetto benefico anche sul fegato grasso. Inoltre, il miele sembra anche promuovere un aumento dei livelli di HDL o colesterolo?buono?e di alcuni marcatori dell¡¯infiammazione. ¡°Risultati sorprendenti perch¨¦ il miele contiene circa l'80% di zuccheri¡±, commenta Tauseef Khan, ricercatore associato in scienze nutrizionali presso la Facolt¨¤ di Medicina di Temerty della Universit¨¤ di Toronto. "Ma il miele ¨¨ anche un composto complesso di zuccheri comuni e rari, proteine, acidi organici e altre sostanze bioattive che molto probabilmente hanno benefici sulla salute".
"Tra gli esperti di salute pubblica e nutrizione si ¨¨ sempre detto che?uno zucchero ¨¨ uno zucchero", aggiunge John Sievenpiper, docente associato di scienze nutrizionali e medicina presso la stessa universit¨¤. "Ma questi risultati mostrano che non ¨¨ cos¨¬ e sarebbe tempo di ripensare la designazione del miele come zucchero nelle linee guida dietetiche".??
Quanto miele possiamo assumere ogni giorno?
¡ª ?Secondo i ricercatori ¨¨ essenziale considerare il contesto dello studio, che ha preso in esame altri studi in cui i partecipanti seguivano una dieta sana, dove gli zuccheri aggiunti rappresentavano al massimo il 10% dell'apporto calorico giornaliero. ¡°Dunque non stiamo dicendo che dovremmo iniziare a mangiare il miele se al momento evitiamo lo zucchero", commenta Khan. ¡°Ma, piuttosto, fare un cambio: se siamo soliti usare zucchero da tavola, sciroppo o un altro dolcificante, sostituire gli zuccheri con il miele potrebbe ridurre i rischi cardiometabolici".
La dose media giornaliera di miele durante le prove era di 40 grammi (circa due cucchiai) per un tempo di 8 settimane. E si ¨¨ scoperto che il miele grezzo era quello che aveva i maggiori benefici, cos¨¬ come particolarmente benefici si sono mostrati il miele prelevato da fonti monofloreali come la robinia (noto anche come miele di acacia) e il trifoglio.?
Pi¨´ che di quantit¨¤, insomma, ¨¨ questione di qualit¨¤: gli autori dello studio precisano infatti che il miele perde molti dei suoi effetti sulla salute dopo la pastorizzazione (cottura a 65¡ã per almeno 10 minuti). Tuttavia, aggiungere miele grezzo a una bevanda calda non ¨¨ detto che distrugga tutte le sue propriet¨¤ benefiche. Chi ama dolcificare t¨¨ e tisane col miele dunque pu¨° continuare a farlo. Sebbene gli studiosi suggeriscono di assumere il miele a freddo, ad esempio con lo yogurt, come crema da spalmare sul pane o come condimento per le insalate.
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