Dieta senza latticini? La nutrizionista: "Ecco perché è meglio di no. Soprattutto se siete sportivi"

"Se una persona, soprattutto uno sportivo, non ha necessità dettate da intolleranze o allergie consiglio di non eliminare i latticini dalla dieta":?alla domanda sull’utilità di una dieta priva di latticini, la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista degli Istituti Clinici Zucchi di Monza, non ha dubbi.

Quali sono i benefici dei latticini?
"Contengono proteine ad alto valore biologico facilmente assimilabili. Personalmente consiglio i latticini freschi come vere e proprie alternative alla carne e al pesce, da consumare un paio di volte alla settimana. Inoltre contengono sali minerali come calcio, fosforo e magnesio, che aiutano il benessere delle ossa e dei muscoli".

Ci sono dei benefici particolari per chi fa sport?
"Il latte contiene grandi quantità di caseina, che favorisce la crescita della massa muscolare, tanto che spesso negli integratori per sportivi sono presenti proteine del latte. Ma poi nei latticini ci sono vitamine liposolubili come la A, la D e la E, molto utili per gli sportivi".

E nel caso in cui si soffra di intolleranza al lattosio?
"In questo caso, come nel caso di problemi di assorbimento, suggerisco una alimentazione più varia magari con latticini senza lattosio, ad alta digeribilità. Ma se queste condizioni non sono presenti sconsiglio di eliminare i latticini dalla dieta. Ovviamente non bisogna eccedere nel consumo di formaggi, che comunque contengono grassi e sale".

Quali quantità suggerisce?
"Consiglio di consumarli una o due volte alla settimana, in porzioni da cento grammi se si tratta di latticini freschi come ricotta o fiocchi di latte e intorno ai 70 grammi se si tratta di pecorino, grana padano o parmigiano reggiano. Altri formaggi come mozzarella, crescenza, robiola, sembrano dietetici ma non lo sono, per cui in questi casi suggerisco una porzione tra i 50 e i 70 grammi. Da evitare o comunque limitare molto, invece, formaggi erborinati o troppo stagionati. Per quanto riguarda invece lo yogurt, si può tranquillamente mangiare tutti i giorni, ma sempre bianco. Se si vuole si può aggiungere della frutta secca o fresca o dei fiocchi di avena, di farro o di riso, ma senza aggiunte di zucchero, al naturale".

Quali sono le carenze a cui può andare incontro chi elimina dalla dieta i latticini senza sopperire adeguatamente a questa mancanza?
"Esistono diverse correnti di pensiero a riguardo. Alcuni sostengono si possa vivere bene anche senza. Però i latticini sono una delle poche fonti di vitamina D, e contengono contemporaneamente anche il calcio. E noi sappiamo che proprio vitamina D e calcio insieme sono fondamentali per il benessere delle ossa. Proprio per questo suggerisco che, se non sussistono condizioni di intolleranza o allergia, sia bene consumare regolarmente latticini, seppure in quantità limitata".

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