Questa pasta molto diffusa in Asia, in particolare in Giappone, ¨¨ ideale per chi deve seguire una dieta povera di carboidrati
Una pasta proteica priva di glutine, a ridotto contenuto di carboidrati e con pochissime calorie, perfetta per chi?vuole dimagrire: ¨¨ la pasta shirataki, il segreto della forma fisica di Romelu Lukaku, e non solo. "La pasta shirataki ¨¨ una pasta costituita dalla farina della radice del konjac, un tubero, come la nostra patata, molto diffuso in Asia", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Leda Roncoroni,?biologa nutrizionista, responsabile dell'ambulatorio di nutrizione presso il Centro per la Prevenzione e Diagnosi della Malattia Celiaca della Fondazione IRCCS Ca' Granda - Ospedale Maggiore Policlinico di Milano.
Glucomannano per dimagrire?
¡ª ?Il maggior costituente del konjac ¨¨ il glucomannano, che chi ha avuto problemi di peso forse ha gi¨¤ sentito nominare. "Il glucomannano ¨¨ un polisaccaride idrosolubile contenente sedici diversi tipi di aminoacidi, che sono i costituenti base delle proteine, oltre ad una buona quantit¨¤ di fibre alimentari e micronutrienti come zinco, ferro, calcio, fibre, fosforo, cromo e rame", spiega la dottoressa Roncoroni.
A dieta con la pasta shirataki
¡ª ?Grazie anche al ridotto apporto di calorie, la pasta shirataki pu¨° essere adatta per chi deve affrontare una dieta ipocalorica. "Naturalmente va consumata all¡¯interno di una dieta controllata e bilanciata, anche se permette di ridurre l¡¯apporto di zuccheri dei carboidrati". Ma questa pasta ha anche altre propriet¨¤: "E¡¯ naturalmente priva di glutine, come la quinoa o il grano saraceno, anche se in caso di celiachia ¨¨ bene assicurarsi che, nella lavorazione, non abbia subito contaminazioni da frumento e glutine durante la filiera produttiva, controllandone la certificazione. Di certo la pasta shirataki ¨¨ adatta alle persone diabetiche, in cui il controllo glicemico ¨¨ fondamentale", sottolinea la dottoressa Roncoroni.
Zuccheri e grassi sotto controllo
¡ª ?"Il glucomannano - prosegue la dottoressa Roncoroni - oltre a contenere pochi zuccheri ne favorisce il corretto assorbimento e ha una azione di controllo anche a livello di grassi, tanto da essere utile anche per chi soffre di colesterolo alto. Inoltre aiuta a favorire il senso di saziet¨¤ e migliora il transito intestinale grazie all¡¯elevata presenza di fibre alimentari, tanto da poter essere suggerita anche a chi soffre di stipsi", ricorda la nutrizionista.?
Gonfiore addominale? Attenzione
¡ª ?L¡¯unica controindicazione, avverte la dottoressa Roncoroni, ¨¨ nei casi in cui si soffra di colon irritabile o gonfiore addominale: "La pasta shirataki pu¨° aumentare fin troppo il transito intestinale e generare meteorismo e dissenteria. D¡¯altro canto, per¨°, come tutti gli alimenti ricchi in fibre prebiotiche?va a stimolare positivamente la crescita di alcuni ceppi batterici, fungendo da substrato per l¡¯intestino".
La dieta di Lukaku
¡ª ?Ad ogni modo la pasta shirataki pu¨° essere un buon compromesso per chi vuole dimagrire e non vuole rinunciare ad un gusto simile a quello della pasta, ma con un ridotto apporto di carboidrati e un buon contenuto di proteine, utili in particolare per chi fa sport (ma non solo). "Di fatto ¨¨ una pasta proteica ed ¨¨ un alimento buono anche per il mantenimento di una costituzione sana e della massa magra. Ma ricordiamo sempre che in ogni dieta bisogna bilanciare correttamente l¡¯apporto calorico lipidico, glucidico e proteico, evitando sbilanci nutrizionali. Sicuramente la pasta shirataki pu¨° essere un valido sostituto di altri primi piatti pi¨´ comuni, da consumare per¨° non quotidianamente ma alternandola ad altre fonti di carboidrati come riso integrale o pasta integrale, per esempio¡±, suggerisce la nutrizionista.
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