Sei goloso? Ecco perché e come puoi "allenarti" a esserlo di meno

Essere goloso non è una colpa, semmai può essere una condanna, ma non è detto che sia definitiva. Si possono infatti tentare dei trucchetti per cercare di ridurre la propria golosità. Quanto siamo golosi dipende soprattutto da un ormone chiamato FGF21, ossia fattore di crescita dei fibroblasti 21, che viene prodotto dal fegato e che serve a ridurre il desiderio di zucchero, che è la sostanza che più caratterizza i dolci, ma che è presente in diverse forme in gran parte degli alimenti.

Alcune persone hanno un fegato che produce meno FGF21 e di conseguenza sono più golose. Inoltre la nostra golosità dipende anche dai recettori del gusto che sono presenti sulla nostra lingua e la cui sensibilità a un tipo di sapore piuttosto che a un altro è praticamente unica, proprio come le impronte digitali. Per questo alcuni hanno dei recettori più sensibili al dolce, altri al salato. Chi ha meno recettori sensibili al dolce ha bisogno di più dolcezza per apprezzarne il gusto. Tuttavia questi recettori del gusto si rinnovano ogni dieci giorni circa e inoltre con l'età diventano sempre meno reattivi e i gusti possono cambiare.

L'umanità per circa il 99% della sua esistenza ha fatto beatamente a meno dello zucchero raffinato. Quando però è entrato nella nostra dieta il suo consumo è aumentato rapidissimamente. Il nostro corpo, geneticamente, non è dunque fatto per sopportare una grande quantità di zucchero. L'OMS, infatti, indica in cinque cucchiaini al giorno il massimo dello zucchero consentito per stare bene, ma bisogna tenere presente che lo zucchero non è solo quello che mettiamo nel caffè o che usiamo mentre prepariamo una torta, perché spesso è nascosto. Per esempio un vasetto da 100 grammi di yogurt alla frutta potrebbe contenere addirittura quasi tutta la razione giornaliera raccomandata (circa quattro zollette di zucchero).

Più zucchero mangiamo, più ne vogliamo e, soprattutto quando si ha uno stile di vita sedentario, il rischio di ingrassare?per il goloso è dietro l'angolo. Inoltre un consumo eccessivo di zucchero può far insorgere malattie come il diabete, l'Alzheimer, le cardiopatie. ? bene sottolineare, però, che i problemi si manifestano quando si esagera. Se si resta entro la dose raccomandata dall'OMS lo zucchero non fa male e, anzi, ha effetti positivi sul nostro organismo.

• sfruttare la memoria emotiva. Il piacere che un alimento ci evoca può essere collegato a quello che abbiamo provato l'ultima volta che lo abbiamo mangiato. Si può quindi cercare di vivere dei momenti piacevoli gustando dei cibi nuovi e non dolci, assaporare degli spuntini più salutari in una situazione che ci crea particolare piacere e soddisfazione, per esempio in un bel posto, ascoltando la nostra musica preferita o guardando immagini che ci piacciono particolarmente. E allo stesso tempo bisogna evitare di consumare dei dolci in momenti piacevoli. Un gelato gustato in riva al mare con la persona amata non farà che far venire altra voglia di gelato...

Una raccomandazione che vale per tutti è quella di guardare sempre molto bene le etichette per individuare gli "zuccheri nascosti". Se, infatti, gli zuccheri presenti naturalmente negli alimenti come il lattosio o il fruttosio non fanno male (sempre, ovviamente, stando attenti alle quantità), ci sono zuccheri raffinati come la destrina o l'etilmaltolo, che sono presenti in molti cibi confezionati. Si tratta di tipi di zuccheri aggiunti che è certamente meglio evitare.

La regola di base, comunque, resta sempre la stessa: l'importante è non esagerare. Lo zucchero non va demonizzato, va solo consumato con parsimonia, restando entro la dose di cinque cucchiaini al giorno, tenendo sempre conto che è presente in molti alimenti e dunque imparando a leggere bene le etichette in modo da saper distinguere gli zuccheri raffinati da quelli naturali. E per dolcificare il caffè, il tè o i dolci, è meglio sostituire al saccarosio alternative naturali?come il miele, la stevia o lo zucchero di canna.