"Fondamentale nella dieta macrobiotica ¨¨ la consapevolezza anche nel rapporto con il cibo, il mindful eating", sottolinea la nutrizionista Jessica Falcone
Prima digestio fit in ore, la prima digestione avviene in bocca: lo dicevano i latini, ma oggi questo concetto ¨¨ alla base di una delle diete pi¨´ in voga negli ultimi anni, la dieta macrobiotica. "Questa dieta di origine orientale prevede la divisione dei cibi in alimenti Yin (acidi, freddi, dolci, grassi) e Yang (alcalini, caldi, salati). L¡¯obiettivo ¨¨ raggiungere un equilibrio tra presenza di alimenti Yin e presenza di alimenti Yang nella alimentazione quotidiana", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Jessica Falcone, biologa nutrizionista presso l¡¯IRCCS Ospedale San Raffaele Turro e RAF First Clinic di Milano.
Quali alimenti prevede?
"E¡¯ una dieta molto varia simile alla tradizionale dieta mediterranea. Sono previsti cereali integrali, meglio in chicco e non trasformati, come riso, avena, grano saraceno, orzo, segale, mais, miglio, frumento. Poi verdure e alghe, fatta eccezione per pomodori e melanzane. Bene anche i legumi, compresa la soia (e il suo derivato tofu), la frutta fresca e secca, i funghi, i semi oleaginosi, lo zenzero, l¡¯aceto di mele o di prugne, il gomasio (semi di sesamo tostati con sale), le spezie, il pesce. Durante i pasti, poi, si consiglia di bere t¨¨ verde caldo, ricco di catechine, sostanze dal potere antinfiammatorio. E di aprire il pasto con una zuppa calda o un brodo, come pu¨° essere il miso, a base di soia fermentata. In questo modo si prepara lo stomaco a ricevere e a digerire meglio gli alimenti".
Ci sono alimenti che vanno evitati?
"La dieta macrobiotica non prevede alimenti raffinati come pasta, prodotti da forno, zucchero, patate".
Oltre al livello alimentare, quali sono i principi della dieta macrobiotica?
"Fondamentale ¨¨ la consapevolezza anche nel rapporto con il cibo, il mindful eating. Questo lo si vede anche nell¡¯importanza attribuita alla masticazione. Uno dei principi della dieta macrobiotica richiede di masticare a lungo. C¡¯¨¨ chi consiglia addirittura di masticare trenta volte lo stesso boccone. La masticazione, del resto, ¨¨ fondamentale per favorire la digestione e quindi per il benessere della flora intestinale. Nella stessa direzione va anche il suggerimento di fare porzioni piccole. Una dieta, quindi, che permette di sentirci leggeri, oltre che in salute".?
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